Charlotte poire-chocolat parfumée au rhum

5 / 5  basé sur 10 avis
 |
Ajouter

L'un des desserts préférés de mon doudou.

Recette proposée par Vanessa Grondin

Ingrédients

  • 250 g de chocolat noir + 50 g pour les copeaux
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 3 œufs + 1 blanc
  • 2 boîtes de boudoirs
  • 2 petites boîtes de poire au sirop
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre à égoutter les poires au sirop dans une passoire disposée dans un bol afin de récupérer le sirop. Coupez les poires en lamelles.
  2. 2
    Tapissez l'intérieur (fond et cotés) d'un moule à charlotte de papier d'aluminium en laissant dépasser vers l'extérieur (pour un démoulage facile). Trempez les boudoirs l'un après l'autre dans le sirop de poire parfumé au rhum et tapissez, côté bombé vers l'extérieur, le pourtour du moule à charlotte en ne laissant aucun interstice ainsi que le fond du moule.
  3. 3
    Faites fondre le chocolat en morceaux au bain-marie avec le lait et lissez-le à la spatule. Hors du feux, après 1 minute de repos, incorporez les jaunes d'œufs au chocolat.
  4. 4
    Montez les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la spatule au chocolat pour obtenir une mousse légère.
  5. 5
    Versez la moitié de la mousse au chocolat dans le moule. Disposez les poires en lamelles sur la mousse en gardant de coté des lamelles pour décorer le dessus de la charlotte. Versez le reste de la mousse et lissez. Couvrez de boudoirs imbibés. Rabattre le papier d'aluminium sur les biscuits et entreposez au frais 12 heure.
  6. Pour finir
    10 minutes avant de servir, démoulez la charlotte sur un plat rond et retirez délicatement le papier d'aluminium. Râpez les 50 g de chocolat en copeaux avec un économe. Décorez la charlotte avec les lamelles de poires mises de côté et les copeaux de chocolat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Mélanie - 10 mars 2013
Excellent

Charlotte poire-pralinoise
Super bon et très facile à faire. N'ayant pas de moule à charlotte je l'ai fait dans une casserole, et j'ai utilisé du film transparent pour mieux la démouler
Ma suggestion : J'ai mis de la pralinoise et crème au lieu de chocolat et lait. J'ai utilisé 3 œufs seulement et une seule boîte de poires au sirop. Et j'ai rajouté une feuille de gélatine mais je pense qu'il en aurait fallu 2 car pas assez pris après 2h au frigo + 3/4h au congel.

Signaler Lilia -  1 août 2012
Bien

Charlotte poire chocolat
Je pense avoir raté la mousse car ce que j'ai versé dans le moule (malgré les blancs en neige) était plutôt liquide...le gout sinon est pas mal mais tres chocolaté

Signaler johnny-h - 13 octobre 2011
Très bien

tres bon
à refaire. j'ai servi avec une creme anglaise
Ma suggestion : j'ai utiliser un grand moule (pour 12 personnes) j'ai donc adapter les quantités : 12 blancs d'oeufs et 6 jaunes, 450gr de chocolat. j'ai ajouter 2 feuilles de gélatine.

Signaler patricia_m42 - 21 septembre 2011
Excellent

excellent

Signaler sandrine64.jdf -  2 août 2011
Excellent

Très bon dessert
Très bon mais un peu trop calorique

Recettes similaires