Recette Charlottes aux pêches

Recette proposée par Isabelle Bonneau

Ces délicieuses charlottes présentées en verrines vous évitent la tâche fastidieuse du démoulage ; vite préparées elles sont du plus bel effet sur votre table !

4 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 4 pêches bien mûres
  • 30 biscuits à la cuiller
  • 50 cl d'eau
  • 300 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide bien froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 5 mn

Préparation Charlottes aux pêches

1 Pelez les pêches, coupez-les en deux. Préparez un sirop : versez l'eau dans une casserole, ajoutez les 300 g de sucre en poudre et portez à ébullition environ 10 minutes. Posez délicatement les pêches dans le sirop, baissez le feu pour obtenir un frémissement et laissez pocher les pêches de 10 à 15 minutes, plantez la lame d'un couteau et quand elle pénètre facilement c'est cuit. Laissez refroidir 30 minutes dans le sirop.
2 Dans une casserole, mettez le lait à chauffer. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec les 40 g de sucre en poudre. Versez le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.
3 Remettez l'ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère. Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.
4 Égouttez et essorez la gélatine et incorporez-la à la crème hors du feu, remuer et laissez refroidir. Fouettez au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.
5 Incorporez la chantilly à la crème aux œufs refroidie. Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et coupez le reste en en dés. Ajoutez-les à la préparation.
Pour finir
Prenez 4 verres. Coupez les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu'ils ne dépassent pas, avec les chutes vous tapisserez le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches. Imbibez les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapissez les parois avec la partie bombée des biscuits vers l'extérieur (contre le verre). Remplissez le centre du mélange aux pêches et décorez vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces.

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Avis sur la recette Charlottes aux pêches

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Note moyenne :

4



(15 avis)

fifi_f - 13 mai 2014
Bien

Bon et dessert esthétique. mais un peu trop sucré. Il faudrait diminuer les proportions en sucre.

laetitia_m28 -  2 juillet 2011
Très bien

Bon
Bon au goût mais la texture de la crème était trop liquide donc les biscuits étaient recouverts de crème.
La présentation n'était donc pas top. J'ai peut être pas laissé assez prendre la chantilly
Ma suggestion : Faire bien prendre la chantillly

valerie.b78 - 25 mai 2011
Excellent

Très bon
Remplacer crème fraiche par de la chantilly en bombe. Attention à ne pas mettre trop de biscuits.

Farah - 29 mars 2011
Très bien

Un dessert gourmand et fruité
Très bonne recette, rien à changer... Je l'ai essayé 2 fois à des invité et c'est toujours un succès !
Ma suggestion : Pour gagner du temps utiliser des pêches au sirop en conserve.

laurence-p41 - 25 mars 2011
Excellent

Recette excellente
Je l'ai réalisée en grand pour un anniversaire et les invités se sont régalés. Recette assez simple à réaliser surtout avec un siphon à chantilly. La gélatine donne une tenue que les charlottes n'ont pas toujours.

cecilia-p3 -  7 novembre 2010
Très bien

Très bon!
Dessert très bon, assez simple à réaliser et très léger!

Farahdz -  4 septembre 2010
Excellent

Un délice!
Trés bon dessert à la maison tout le monde s'est régalé. A refaire!
Ma suggestion : Imbiber les biscuits avec le sirop chaud, car je l'ai essayé avec le sirop froid les biscuits n'étaient pas assez mou.

ptitedidi - 27 août 2010
Très bien

Très bon
Malgré un repas copieux, les verrines se sont vidées toutes seules !
Ma suggestion : Ne rien changer (je suis partie avec des pêches au sirop du commerce)

isabelle_b66_jdf - 26 août 2010

Réponse à Isabelle
En effet, la crème aux œufs telle qu'elle est préparée va épaissir en refroidissant. Mais pour la rendre plus mousseuse, on la mélange à de la chantilly. On met de la gélatine pour qu'elle ait de la tenue, qu'elle ne se liquéfie pas.

Isabelle - 21 août 2010

Question
Cette recette donne envie et je voudrais l'essayer mais pouvez-vous m'apporter une précision s'il vous plaît ? J'ai l'habitude de faire les charlottes avec du fromage blanc. Pourquoi ajouter une feuille de gélatine à la crème pâtissière qui est déjà une crème épaisse qui se tient ? Merci de votre réponse.