Cheesecake à la myrtille, coulis de fraise

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Pour mon premier cheesecake, c'est un pur régal !

Recette proposée par Floriane Perino

Ingrédients

  • 100 g de myrtilles
  • 2 œufs
  • 250 g de fromage frais St Môret
  • 65 g de beurre fondu
  • 125 g de palets bretons
  • 75 g de sucre en poudre
  • 65 g de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Décoration :
  • fraises fraîches
  • Coulis de fraises :
  • 200 g de fraises (les mara des bois sont idéales)
  • 50 g de sucre
  • 5 cl d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Tapissez un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre de papier cuisson. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
  2. 2
    Broyez les biscuits au mixeur avec le beurre fondu, étalez ce mélange dans le moule en couche régulière. Faites prendre au frais.
  3. 3
    Battez dans un saladier le fromage frais, la crème et le sucre. Parfumez avec le jus de citron. Incorporez les œufs, un à un. Rendez le tout homogène. Répartissez les myrtilles sur la croûte (inutile de les décongeler si elles le sont) et versez la crème dessus.
  4. 4
    Enfournez pour 40 minutes de cuisson : 15 minutes à 170°C puis 25 minutes à 180°C. A voir selon les fours. Laissez refroidir totalement le cheesecake dans le four éteint durant 5 à 6 heures. Placez-le au réfrigérateur une nuit.
  5. 5
    Le jour même, décorez avec les fraises et servez bien frais avec un coulis de fruits.
  6. Pour finir
    Pour la coulis, équeutez les fraises, placez-les dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire à feu doux 20 minutes. Mixez le mélange, puis filtrez-le. Laissez refroidir.

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