Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons

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Un voyage dans les saveurs méditerranéennes : menthe, ricotta fraîche, courgettes, pignons de pin, ail... A déguster en famille, entre amis ou en amoureux.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 350 g de pâtes sèches courtes (ici des mini pennes)
  • 2 courgettes longues
  • 1 gousse d'ail
  • Une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • 250 g de ricotta fraîche de bufflonne ou de brebis (celle de bufflonne se trouve à Monoprix, celle de brebis chez un traiteur italien)
  • 20 g de pignons de pin
  • 20 g de parmesan râpé
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7), position gril. Laver et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur. Disposer ces rondelles en une seule couche, sur une ou deux plaques à four très légèrement badigeonnées d'huile d'olive. Saler. Enfourner jusqu'à ce que les courgettes soient dorées (surveillez de près !), en les retournant à mi-cuisson. Réserver au chaud.
  2. 2
    Faire griller à sec les pignons de pin, dans une poêle. Réserver.
  3. 3
    Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
  4. 4
    Pendant ce temps, mixer rapidement la gousse d'ail, la menthe, une dizaine de tranches de courgettes grillées avec l'huile d'olive, le parmesan et la ricotta. Saler légèrement (la ricotta et le parmesan le sont déjà) et poivrer.
  5. Pour finir
    Égoutter les pâtes, assaisonner avec la sauce à la ricotta, répartir dans des assiettes creuses. Disposer par dessus courgettes et pignons de pin grillés.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler Marine - 17 juillet 2013
Excellent

marine
Recette rapide et délicieuse avec de la ricotta de chez le traiteur. J'ai réinterprété cette recette avec du brocciù corse (un fromage de brebis), la recette a beaucoup plu !
Ma suggestion : - Avec de la courgette de nice, un régal ;)

Signaler elyah-e -  3 février 2013
Excellent

Très BON
Ce piquant de menthe dans l'assiette est un régal !!

Signaler franck-h17 - 29 septembre 2012
Très bien

simple, rapide et savoureux
Une bonne recette, rapide, idéale pour faire manger des courgettes aux enfants
Ma suggestion : Pour un peu plus de légèreté, j'ai cuits mes courgettes 15 minutes au cuisseur-vapeur

Signaler Lilou - 20 juin 2012
Très bien

Rafraîchissant
J'aime beaucoup toutes les saveurs présentes dans cette recette. Mais le résultat est un peu sec. Il faudrait peut-être ajouter un peu de crème fraîche (épaisse ou liquide) pour assouplir la ricotta. Et mettre plus de courgettes, car on reste sur notre faim à ce niveau-là.

Signaler sandra.d21 - 18 septembre 2011
Très bien

pâtes au courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons
très bon ms un peu sec
Ma suggestion : ne pas hésiter à mettre un peu plus de menthe

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