Chouchouka
4.5 / 5
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Voici une entrée qu'on adore, la chouchouka (ou "frita"), que l'on retrouve en particulier dans la cuisine juive pied-noir. Il en existe bien sûr autant de variantes que de familles. Voici celle de ma mère.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 1 h
- 3 h 45 mn
Préparation
- 1 Facultatif, mais très appréciable : faire griller les poivrons, laisser refroidir dans un sac plastique, la peau s'ôtera facilement ; pour les tomates, amener une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 3 secondes avant de les retirer à l'écumoire : elle s'épluchent sans problème. Éplucher et couper en dés ou en lamelles les poivrons épépinés, tomates et oignons.
- 2 Dans un faitout, mettre les oignons en lamelles avec de l'huile d'olive (pour ma part, pour des raisons diététiques, je les mets – quelle que soit la recette – dans 1,5 cm d'eau et je chauffe jusqu'à évaporation quasi-complète) ; laisser fondre doucement, puis ajouter les tomates et les poivrons.
- 3 Assaisonner selon votre goût avec la moitié de l'ail haché, sel et poivre, piment ou paprika (n'hésitez pas à bien épicer).
- 4 Laisser mijoter à tout petit feu en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle, pendant au moins 30 à 40 minutes (prévoyez de faire autre chose en même temps !).
- 5 Ajouter éventuellement un peu d'eau au fur et à mesure. Vers la fin de la cuisson ajouter le reste des gousses d'ail épluchées et râpées finement ou passées au presse ail.
-
Pour finirÉteindre le feu lorsque le poivron ressemble à du poivron confit ; arroser d'un filet d'huile d'olive si vous n'en avez pas mis au début.
C'est terminé
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