Recette Chouchouka

Recette proposée par Cali Mero

Voici une entrée qu'on adore, la chouchouka (ou "frita"), que l'on retrouve en particulier dans la cuisine juive pied-noir. Il en existe bien sûr autant de variantes que de familles. Voici celle de ma mère.

0 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de poivrons
  • mélangés rouges et verts (plus de rouges que de verts
  • les choisir bien charnus)
  • 1.5 kg de tomates fermes (ou 1 boîte 4/4 de pulpe de tomate au naturel)
  • 2 gros oignons
  • 5 à 6 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de paprika ou de piment moulu type Espelette
  • Huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h
  • 3 h 45 mn

Préparation Chouchouka

1 Facultatif, mais très appréciable : faire griller les poivrons, laisser refroidir dans un sac plastique, la peau s'ôtera facilement ; pour les tomates, amener une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger les tomates 3 secondes avant de les retirer à l'écumoire : elle s'épluchent sans problème. Éplucher et couper en dés ou en lamelles les poivrons épépinés, tomates et oignons.
2 Dans un faitout, mettre les oignons en lamelles avec de l'huile d'olive (pour ma part, pour des raisons diététiques, je les mets – quelle que soit la recette – dans 1,5 cm d'eau et je chauffe jusqu'à évaporation quasi-complète) ; laisser fondre doucement, puis ajouter les tomates et les poivrons.
3 Assaisonner selon votre goût avec la moitié de l'ail haché, sel et poivre, piment ou paprika (n'hésitez pas à bien épicer).
4 Laisser mijoter à tout petit feu en remuant de temps en temps pour ne pas que ça colle, pendant au moins 30 à 40 minutes (prévoyez de faire autre chose en même temps !).
5 Ajouter éventuellement un peu d'eau au fur et à mesure. Vers la fin de la cuisson ajouter le reste des gousses d'ail épluchées et râpées finement ou passées au presse ail.
Pour finir
Éteindre le feu lorsque le poivron ressemble à du poivron confit ; arroser d'un filet d'huile d'olive si vous n'en avez pas mis au début.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Chouchouka

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

0



(3 avis)

Audrey - 24 août 2010
Excellent

Ca me rappelle mon enfance

marie-therese-m59 - 30 mars 2010
Excellent

Une autre astuce
C'est très bon et je réalise souvent ce genre de recette à laquelle, suivant l'envie, j'ajoute des lardons, des aubergines et des courgettes grillées selon le même mode opératoire que les poivrons (là on récupère la chair à l'aide d'une cuillère), c'est une variante qui se déguste également froide ou en chaussons.
Ma suggestion : Pour que les poivrons grillés soient faciles à peler, j'utilise un grand bocal en verre (3 litres) plus sain que le sachet plastique.

Samra -  6 juillet 2009

Informations.
Cette recette est d'origine algérienne on l'appelle "hamis" lorsqu'elle est sans œufs. et "chekchouka" lorsque l'on met des œufs.