Charlottines pistache-cerise

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Un savoureux mélange de saveurs et de couleurs.

Ingrédients

  • 1 paquet de biscuits à la cuillère
  • 50 cl de lait
  • 3 jaunes d'œuf
  • 100 g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de poudre de pistaches
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 feuilles de gélatine
  • 150 g de cerises Burlat
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de cerises
  • 3 cuillères à soupe de sirop de sucre
  • 6 cuillères à soupe d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Porter le lait à ébullition, battre les œufs avec le sucre, la poudre de pistache et la farine, ajouter hors du feu au lait bouillant en remuant vigoureusement. Remettre la crème sur feu très doux en remuant doucement, jusqu'à obtention d'une crème assez épaisse. Ajouter les deux feuilles de gélatine bien essorées.
  2. 2
    Mélanger l'eau, le sirop de sucre et la liqueur dans un plat creux, y plonger les biscuits, et en tapisser des moules individuels.
  3. 3
    Dénoyauter les cerises, les couper en deux, et tapisser le fond du moule d'une couche de cerise. Remplir les moules à moitié avec la crème refroidie, remettre une couche de cerises, une couche de crème, et terminer avec une couche de biscuits trempés dans le sirop.
  4. Pour finir
    Réserver au frais pour au moins deux heures. Au moment de servir, démouler les charlottines, les décorer avec des pistaches en poudre sucrées (mélanger à part égale poudre de pistache et sucre), des pistaches entières, et des cerises fraîches.

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