Cakes au pavot et citron meringués noix de coco

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Un fondant extra ! Un parfum subtil !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (therm.6). Fouetter le beurre en pommade avec les sucres. Ajouter les œufs entiers et le jus de citron et battre afin de bien lier l'appareil. Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à la pâte ainsi que le pavot à l'aide d'une spatule en bois.
  2. 2
    Verser la pâte dans des empreintes à muffins ou minis cakes en silicone ou bien un moule à cake beurré. Les recouvrir de papier sulfurisé. Faire cuire à four bien chaud 30 minutes.
  3. 3
    Pendant ce temps, préparer la meringue à la noix de coco : Battre les blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre en pluie. Bien les serrer. Ajouter le jus de citron et la noix de coco à l'aide d'une spatule souple.
  4. Pour finir
    Ôter le papier sulfurisé et araser les cakes (voir photo) afin qu'ils soient bien plats. Les recouvrir de meringue sur 1 cm d'épaisseur. Remettre au four 20 à 30 minutes selon la couleur de la meringue souhaitée. Laisser tiédir dans les moules avant de démouler.

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