Soupe glacée de courgettes au roquefort

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Une délicieuse soupe bien rafraîchissante aux multiples saveurs !

Recette proposée par Pauline Tanguy

Ingrédients

  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix
  • 2 portions de Vache-qui-rit
  • 100 g de roquefort
  • 1 poignée de noix concassées
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 35 mn

Préparation

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Écrasez les gousses d’ail et émincez les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de noix et faites fondre l’ail et les échalotes. Ajoutez les dés de courgettes. Diluez le bouillon dans 50 cl d’eau bouillante et versez-le sur les courgettes. Laissez mijoter 20 minutes. Salez et poivrez. Lavez, essorez et ciselez la menthe. Hors du feu, mixer la soupe avec le fromage. Laissez refroidir et placez au frais au moins 1 heure. Coupez le roquefort en dés. Concassez les noix. Servez la soupe dans les assiettes, disposez quelques dés de roquefort. Décorez de menthe et de quelques noix. Servez aussitôt.

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Signaler yvette_b85 - 11 juillet 2016

Un vrai régal.

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