Cookies aux pépites de chocolat blanc et noir

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Des cookies craquants et ultra gourmands

Recette proposée par Alexandra Galvez

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de cookies:
  • 200 g de farine
  • 140 g de beurre + 20 g de beurre pour la plaque
  • 140 g de cassonade
  • 150 g de chocolat noir
  • 75 g de chocolat blanc
  • 1 œuf
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • Matériel spécial :
  • 1 rouleau de film étirable

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 3 h
  • 3 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Posez le chocolat noir sur une planche à découper. A l’aide d’un grand couteau à lame large, coupez-le en petits dés réguliers. Faites la même chose avec le chocolat blanc. Réservez les 2 chocolats.
  2. 2
    Dans un saladier, tamisez la farine (si vous n’avez pas de tamis, utilisez une farine portant l’appellation « farine fluide »). Ajoutez la levure, la cannelle et le sel. Mélangez rapidement à la fourchette.
  3. 3
    Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier. Ajoutez la cassonade et travaillez le mélange au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Puis incorporez l’œuf en fouettant à vitesse lente.
  4. 4
    Versez peu à peu la préparation à la farine dans le mélange beurre-cassonade et incorporez-la rapidement, sans battre trop longtemps. Avec une spatule, ajoutez ensuite les petits morceaux des 2 chocolats.
  5. 5
    Coupez un grand rectangle de film étirable. Déposez la pâte au centre en une longue bande. Roulez le tout en un grand boudin de 5 cm de diamètre. Réservez-le au réfrigérateur pendant 3 h au moins.
  6. Pour finir
    Préchauffez le four sur thermostat 6 (180 °C). Déballez la pâte ; coupez-la en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Posez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée et enfournez 15 minutes. Décollez les cookies et laissez-les refroidir sur une grille.

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