Recette Poulet tandoori au curry

1Couper les cuisses de poulet en deux, les débarrasser de leur peau puis les entailler dans la longueur.
Faire mariner la viande dans le jus de citron vert pendant 10 minutes.

2Mixer tous les épices ensemble : paprika, graines de coriandre, cumin, gingembre et colorant
Cela devient un "Masala".

3Incorporer le "Masala" dans le yaourt. Y plonger le poulet en mélangeant bien, de façon à napper chaque morceau de yaourt.
Couvrir et laisser au frais 6 à 24 h.

4Retirer le poulet de la marinade et le faire cuire 30 minutes au barbecue.

5Hacher l'oignon et l'ail, râper le gingembre et réduire le tout en pâte au mixeur.
Faire dorer les graines de moutarde et de cumin dans l'huile. Dès que les graines commencent à crépiter, ajouter la pâte d'ail d'oignon et de gingembre ainsi que 1 cuillère à café de garam masala et faire cuire 10 minutes.

6Incorporer les tomates coupées en morceaux et le concentré, le jus de cuisson de la viande, le reste de la marinade et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le poulet, la coriandre fraîche, saler, remettre sur le feu pour que le poulet soit bien chaud.