Lapin cannelle/gingembre

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Inspirée d'une recette décrite dans le numéro 64 de "Elle à table".

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Un lapin en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Un verre de Muscat ou assimilé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 50 grammes de raisons de Corinthe
  • 1 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillères à café de gingembre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 55 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir 10 minutes les morceaux de lapin dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
  2. 2
    Ajouter le vinaigre, le vin, les raisons, les épices, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 30 minutes avec le couvercle entrouvert.
  3. Pour finir
    Dix minutes avant de passer à table, enlever les morceaux de lapin de la cocotte, les garder au chaud et laisser réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. En napper le lapin et servir.

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Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler suzan40 - 14 août 2012
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