Lapin cannelle/gingembre

Name: Lapin cannelle/gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: Un lapin en morceaux; 1 cuillère à soupe d'huile; 50 cl de bouillon de volaille; Un verre de Muscat ou assimilé; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 50 grammes de raisons de Corinthe; 1 cuillères à café de cannelle; 1 cuillères à café de gingembre en poudre

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Inspirée d'une recette décrite dans le numéro 64 de "Elle à table".

Dominique Guibourg

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Ingrédients

Un lapin en morceaux
1 cuillère à soupe d'huile
50 cl de bouillon de volaille
Un verre de Muscat ou assimilé
2 cuillères à soupe de vinaigre
50 grammes de raisons de Corinthe
1 cuillères à café de cannelle
1 cuillères à café de gingembre en poudre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
55 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Faire revenir 10 minutes les morceaux de lapin dans une cocotte avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter le bouillon de volaille chaud et laisser mijoter 15 minutes à couvert.
2 Ajouter le vinaigre, le vin, les raisons, les épices, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 30 minutes avec le couvercle entrouvert.

Pour finir
Dix minutes avant de passer à table, enlever les morceaux de lapin de la cocotte, les garder au chaud et laisser réduire la sauce jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. En napper le lapin et servir.

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Lapin cannelle/gingembre

Dominique Guibourg

Ingrédients

Réalisation

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