Recette Moka à la noix de coco

1Faire le biscuit : mélanger le sucre et les jaunes, ajouter la crème fraîche. Monter les blancs en neige. Les incorporer au mélange jaune sucre. Ajouter délicatement la farine et la fécule. Mettre au four dans un moule beurré à 200°C (thermostat 6/7) pendant environ 20 minutes.

2La crème : faire bouillir le lait de coco, y ajouter la moitié du sucre. Battre les œufs avec le restant de sucre, y mettre la fécule. Une fois le lait bouilli, le verser dans la préparation. Le remettre quelques minutes sur le feu puis laisser refroidir. Une fois entièrement froid, rajouter la crème liquide que l'on aura monté en chantilly. Ajouter à ceci un peu de coco râpée.

3Couper le biscuit en 2, garnir l'intérieur de crème. Masquer le dessus ainsi que les côtés, déposer les copeaux tout autour du gâteau.

4Se munir d'une douille et finir la crème en décorant le dessus de l'entremets.