Entremets gélifiés à l'abricot

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Ingrédients

  • 8 abricots mûrs et fermes
  • 1 grosse poignée de fruits rouges au choix (fraise, framboise, cerise, cassis, myrtilles)
  • 1 citron
  • 1 petits boîte de lait concentré non sucré (215 g)
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200 g de sucre en morceaux
  • 40 g de sucre semoule
  • 2 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Portez à frémissement le sucre en morceaux avec 50 cl d’eau. Laissez cuire jusqu’à consistance sirupeuse et ajoutez le jus de citron.
  2. 2
    Rincez, ouvrez en deux et dénoyautez les abricots. Faites-les pocher 5 minutes dans le sirop bouillant. Laissez refroidir dans le sirop, hors du feu.
  3. 3
    Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites bouillir le lait concentré avec le sucre et délayez-y, hors du feu, la gélatine égouttée.
  4. 4
    Égouttez les abricots (réservez le sirop) et mixez-les avec la crème fraîche et le lait concentré.Répartissez cette préparation dans 4 coupes au moins 4 heures.
  5. Pour finir
    Rincez les fruits rouges et faites-les pocher 5 minutes dans le sirop et laissez refroidir dedans.Avant de servir, décorez les coupes des fruits égouttés et d’amandes effilés (facultatif).

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