Taboulé light de chou-fleur

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D’après une recette très inventive de Marianne Comelli (l’une des fameuses sœurs Scotto).

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Un chou fleur
  • 2 bouillons Kub
  • 3 tomates
  • 1/2 concombres
  • Le jus et le zeste d’un citron
  • Épices de votre choix (pas mal)
  • Herbes de votre choix (ciboulette, coriandre, persil, menthe...)
  • Oignons nouveaux ou rouge
  • Huile d’olive
  • Deux poignées de raisins secs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 mn
  • 30 mn
  • 48 mn

Préparation

  1. 1
    Prélever les bouquets du chou-fleur et rincez-les. Les passer dans le mixeur avec la grille habituellement dédiée aux carottes râpées.
  2. 2
    Ça donne ça...
  3. 3
    Faire cuire cette "semoule" de chou-fleur soit 3 minutes dans une eau bouillante légèrement salée et parfumée avec deux bouillons Kub (cuisson conseillée), soit 15 minutes à la vapeur, dans le panier d’un cuit-vapeur sans couvercle. Laisser refroidir et bien s’égoutter.
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, préparer et mêler les autres ingrédients : les tomates, les oignons et le concombre taillés en dés ; le zeste et le jus d’un citron, les épices selon votre goût (ne pas hésiter à goûter), deux cuillères à soupe d’huile d’olive et les herbes. Mélanger chou-fleur et accompagnement et placer au frais quelques heures avant de déguster bien froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Lia - 28 juillet 2014
Excellent

Excellent mais personnellement je n'ai pas cuit le chou fleur et le croquant est parfait!
Je l'ai servi lors d'un party et tous le monde à capoté !

Signaler Christiane - 15 octobre 2012
Excellent

Superbe, très bon, très léger
Recette testée avec une fois 5 personnes et une fois 14.
Très appréciée par tout le monde. Personne n'avait reconnu le choufleur.
Les raisins vont très bien avec.
A refaire sans hésiter.


Ma suggestion : J'ai amélioré la 2ème fois en cuisant le chou fleur la veille et en le laissant dans une passoire au frigo au dessus d'un saladier.
De temps en temps le tasser pour éliminer l'eau.
Pour l'assaisonnement chacun peut parfumer à sa guise.

Signaler kiki - 26 septembre 2012
Excellent

Très frais, très léger, très bon, rapide
Très bonne recette essayée avec des amis qui ont beaucoup aprécié.
Très rapide à faire, pas de goût fort de chou-fleur.
J'ai mis vraiment très peu d'huile et cela ne manque pas
Ma suggestion : Cuire le chou-fleur avec un morceau de citron, il reste bien blanc.
Penser que le chou-fleur n'absorbera pas le jus comme la semoule de taboulé, donc :
Egoutter longtemps le chou-fleur.
Emonder, épépiner et égoutter les tomates.

Signaler alexia-p - 24 octobre 2011
Très bien

Bonne surprise !
Pour ceux qui, quand ils achètent du choux-fleur, ne savent pas quoi faire d'autre qu'un gratin, je conseille vivement cette recette! Assez rapide, moins sec que le taboulé normal avec une quantité d'huile moindre. Permet de faire manger le choux-fleur à ceux qui habituellement n'aiment pas trop ca!
Ma suggestion : Pas de raisins secs à la maison alors j'ai ajouté des pignons! J'ai aussi rajouté du concombre pour la fraicheur.

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