Recette Taboulé light de chou-fleur

1Prélever les bouquets du chou-fleur et rincez-les. Les passer dans le mixeur avec la grille habituellement dédiée aux carottes râpées.

2Ça donne ça...

3Faire cuire cette "semoule" de chou-fleur soit 3 minutes dans une eau bouillante légèrement salée et parfumée avec deux bouillons Kub (cuisson conseillée), soit 15 minutes à la vapeur, dans le panier d’un cuit-vapeur sans couvercle.
Laisser refroidir et bien s’égoutter.

4Pendant ce temps, préparer et mêler les autres ingrédients : les tomates, les oignons et le concombre taillés en dés ; le zeste et le jus d’un citron, les épices selon votre goût (ne pas hésiter à goûter), deux cuillères à soupe d’huile d’olive et les herbes.
Mélanger chou-fleur et accompagnement et placer au frais quelques heures avant de déguster bien froid.