Recette Macarons authentiques au café

1Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace très finement.

2Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer petit à petit le sucre en poudre. Ajouter le colorant si nécessaire.

3Mélanger délicatement les 2 préparations, attention à ne pas trop liquéfier le mélange.

4A l'aide d'une poche à douille, former des petits tas de 5 cm de diamètre sur une plaque (en silicone de préférence) allant au four. Pour l'esthétique, vous pouvez saupoudrer de chocolat en poudre.
Enfourner 20 minutes à 150°C (thermostat 5).

5Pour la ganache, faire chauffer le lait avec le café soluble. A part, battre l'œuf et le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporer la Maïzena. Verser le mélange obtenu sur le lait bouillant, faire épaissir à feu doux.
Battre le beurre en pommade et ajouter petit à petit la crème au café.

6Enfin, garnir deux coques de macarons avec la ganache.