Filets de porc farcis

5 / 5  basé sur 8 avis
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Absolument succulent !

Recette proposée par Viviane Depasse

Ingrédients

  • 2 beaux filets de porc
  • Mie de pain
  • Lait
  • Gruyère ou emmental râpé
  • 4 tranches de jambon fumé
  • Huile pimentée
  • Échalotes
  • Sel et poivre
  • Beurre citronné à faire la veille :
  • Beurre
  • Citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 35 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Aplatir deux filets de porc en essayant de ne pas faire de trous (les mettre entre deux feuilles de papier cuisson). Il faut que le filet ressemble à une crêpe une fois aplati.
  2. 2
    Badigeonner l'intérieur des filets aplatis avec de l'huile pimentée. Saler et poivrer.
  3. 3
    Préparer la farce : tremper de la mie de pain dans du lait chaud jusqu'à obtenir une purée relativement solide. Saler (très peu), poivrer et y incorporer du gruyère râpé, du piment si désiré, le jambon fumé coupé en petits morceaux et deux ou trois échalotes préalablement revenues dans du beurre.
  4. 4
    Étaler cette farce sur le filet de porc aplati et huilé. Le fermer et le coudre avec du fil alimentaire pour que la farce ne s'échappe pas à la cuisson.
  5. 5
    Cuire lentement les filets de porc sur le barbecue en les retournant souvent. Il ne faut pas qu'il dessèchent. Les badigeonner régulièrement d'huile d'olive.
  6. Pour finir
    La veille, préparer un beurre citronné. Faire fondre le beurre jusqu'à consistance pâteuse, y incorporer le jus de citron. Préparer un boudin de ce beurre citronné dans du film alimentaire et réfrigérer.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler noelle-g75 - 25 juillet 2013
Très bien

alski
Come d'autres personnes, je n'ai pas vraiment réussi à aplatir des filets mignons. J'ai donc opté pour de grandes escalopes de porc coupées dans le filet, super bon au barbecue, pourtant je n'avais pas fait la sauce d'accompagnement, servi avec des haricots verts tous frais du jardin

Signaler nadege-s38 -  4 mars 2013
Excellent

a faire et refaire
un régal!

Signaler aurelie_h27 - 20 novembre 2010
Excellent

Un délice
Je l'ai faite avec un simple rôti de porc. La viande était fondante et la farce très savoureuse. A refaire absolument.

Signaler Lucie - 22 octobre 2010
Excellent

Excellent!
Très bonne recette, nous nous sommes régalés.

Signaler Viviane -  7 septembre 2009

Réponse à question.
J'avoue ne pas connaitre les quantités exactes de mie de pain et de fromage râpé. Il faut juste que la farce forme un cylindre et que le filet aplati se referme dessus. Je pense que deux à trois tranches de pain mie par filet suffisent et une poignée de fromage râpé.

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