Ile flottante au chocolat

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Découvrez la recette de l'Ile flottante au chocolat, une variante plus gourmande de la version classique, parfait pour terminer un bon repas sur une note légère et chocolatée.

Recette proposée par Julie Lecomte

Ingrédients

  • Pour la crème anglaise au chocolat :
  • 50 cl de lait
  • 60 g de chocolat noir
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre
  • Pour les îles flottantes :
  • 5 blancs d'oeufs
  • 30 g de sucre
  • 50 g de noisettes ou d'amandes grillées
  • 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'oeufs au batteur électrique avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Versez le lait bien chaud sur les jaunes, en mélangeant.
  2. 2
    Reversez la crème dans une casserole, faites chauffer sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
  3. 3
    Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement. Réservez au frais.
  4. 4
    Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre tout en continuant à battre. Faites pocher des cuillerées dans une casserole d'eau frémissante, pendant environ 1 minute.
  5. Pour finir
    Pour servir, versez la crème dans des coupelles et déposez une "île". Parsemez de vergeoise et de noisette ou d'amandes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler Antoin -  6 septembre 2015

Délicieux !!!
Je donne une astuce pour séparer les blancs des jaunes :prenez une bouteile d'eau (cristalline ect ...)
Puis mettez les blancs ET las jaunes pas cassés dans une saladier .
Appuyer sur la boutaille a coté du jaune d'oeuf . Il est aspiré !!Mettez le dans un autre saladier et c'est bon ! :D

Signaler sandrine_k26 - 13 août 2015

Un petit truc pour rattraper une crème anglaise lorsque les oeufs tournent : verser la préparation dans une bouteille en plastique (de lait par exemple) avec un capuchon. Bien fermer et secouer très énergiquement pendant quelques instants. La crème est alors rattrapée ! Ne pas faire recuire.

Signaler Pâtissier 2°S - 31 mars 2014

Si vous voulez être sûr(e) de ne pas râter la crème, chauffez-la en bain-marie. En fait, ce n'est pas nécessaire, comme il n'est pas nécessaire de chauffer le lait avant de le mélanger aux jaunes battus. Ensuite, chauffez doucement, mélangez constamment et surveillez la viscosité. Il n'y aura pas de problème.

Signaler Aurelien -  7 décembre 2011

Movaise idee
Pas faire chauffer a Feu vif lemelange car sa tourne merci de corriger

Signaler Emma - 13 mars 2011
Excellent

Bonne recette
Je trouve ça bon.

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