Gâteau basque revisité aux framboises

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Un dessert qu'on a savouré jusqu'à la dernière miette.

Recette proposée par Cecilia Batais

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine et le sucre, faites un puits et y verser 2 œufs battus en omelette puis mélangez. Ajoutez le beurre et le reste de farine. Formez une boule de pâte homogène et laissez là une demi-heure au réfrigérateur.
  2. 2
    Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 et étalez-là sur 4 mm d'épaisseur. Déposez la première pâte et dessus, déposez les framboises décongelées légèrement écrasées avec une fourchette et mélangées avec le sucre. Recouvrez de la seconde pâte en soudant bien les bords et badigeonnez de jaune battu mélangé à 2 cuillères à café de lait. Enfournez à four chaud à 180ºC (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Une fois froid, le recouvrir de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler matrie-claude-h - 12 mai 2010
Très bien

Excellent pour ceux qui connaissent le vrai gâteau
Il ne manque pas de levure car il s'agit d'une pâte sablée qui ne doit pas monter comme pour un gâteau classique. C'est normal qu'il ressemble à une tourte.

Signaler Dominique - 23 septembre 2009

Une tourte ?
Pouvez-vous nous donner des éclaircissements sur le fait que le gâteau ne soit pas monté ? Avez-vous une idée ?
Ma suggestion : N'avez-vous pas oublié la levure (ou assimilée) dans la liste des ingrédients ?

Signaler Clélia -  2 juillet 2009
Pas mal

Une tourte !
Tout pareil que Dominique : mon gâteau n'était pas basque du tout mais ressemblait à une tourte, la pâte n'ayant pas levé.
Ma suggestion : Ma pâte était-elle trop fine ? Manquait-il une couche de crème ?

Signaler Dominique - 26 juin 2009
Excellent

Très bon.
Le gâteau est très bon, mais il avait complètement l'air d'une tourte : la pâte n'a pas du tout gonflé comme sur votre photo. Qu'ai-je raté ?
Ma suggestion : Il ne faut pas émulsionner les œufs ? Ajouter de la levure ?

Signaler Aurelie - 17 juin 2009
Très bien

Bonne idée
J'avais depuis un moment envie de goûter un gâteau basque et cette recette, en pleine saison des framboises, fut l'occasion d'essayer. C'est très frais, léger, très bon et ça change des biscuits de ce type à la confiture.
Ma suggestion : Cette recette se prête à pleins d'interprétations, on peut utiliser d'autres fruits de saison.

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