Recette Gâteau basque revisité aux framboises

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Recette proposée par Cecilia Batais

Un dessert qu'on a savouré jusqu'à la dernière miette.

FacileÉté

Pour 8 personnes :

• 300 g de farine
• 80 g de sucre
• 3 oeufs
• 80 g de beurre demi-sel
• 250 g de framboises surgelées
• 2 cuillères à soupe de sucre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 30 mn
• Temps total : 85 mn

 

Préparation Gâteau basque revisité aux framboises

1Dans un saladier, mélangez la moitié de la farine et le sucre, faites un puits et y verser 2 œufs battus en omelette puis mélangez. Ajoutez le beurre et le reste de farine. Formez une boule de pâte homogène et laissez là une demi-heure au réfrigérateur.

2Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 et étalez-là sur 4 mm d'épaisseur. Déposez la première pâte et dessus, déposez les framboises décongelées légèrement écrasées avec une fourchette et mélangées avec le sucre. Recouvrez de la seconde pâte en soudant bien les bords et badigeonnez de jaune battu mélangé à 2 cuillères à café de lait. Enfournez à four chaud à 180ºC (thermostat 6) pendant 30 à 35 minutes. Une fois froid, le recouvrir de sucre glace.

Pour finir... Le gâteau est prêt quand il est légèrement doré.

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Recette proposée par Cecilia Batais (88 recettes)

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Vos avis sur la recette

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• L'avis de Matrie Claude Houchot sur la recette Gâteau basque revisité aux framboises
  Excellent pour ceux qui connaissent le vrai gâteau Il ne manque pas de levure car il s'agit d'une pâte sablée qui ne doit pas monter comme pour un gâteau classique. C'est normal qu'il ressemble à une tourte.
  
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• L'avis de Dominique Guibourg sur la recette Gâteau basque revisité aux framboises
  Une tourte ? Pouvez-vous nous donner des éclaircissements sur le fait que le gâteau ne soit pas monté ? Avez-vous une idée ?
  Ma suggestion : N'avez-vous pas oublié la levure (ou assimilée) dans la liste des ingrédients ?
  
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• L'avis de Clélia sur la recette Gâteau basque revisité aux framboises
  Une tourte ! Tout pareil que Dominique : mon gâteau n'était pas basque du tout mais ressemblait à une tourte, la pâte n'ayant pas levé.
  Ma suggestion : Ma pâte était-elle trop fine ? Manquait-il une couche de crème ?
  
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• L'avis de Dominique Guibourg sur la recette Gâteau basque revisité aux framboises
  Très bon. Le gâteau est très bon, mais il avait complètement l'air d'une tourte : la pâte n'a pas du tout gonflé comme sur votre photo. Qu'ai-je raté ?
  Ma suggestion : Il ne faut pas émulsionner les œufs ? Ajouter de la levure ?
  
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• L'avis de Aurelie Moeglin sur la recette Gâteau basque revisité aux framboises
  Bonne idée J'avais depuis un moment envie de goûter un gâteau basque et cette recette, en pleine saison des framboises, fut l'occasion d'essayer. C'est très frais, léger, très bon et ça change des biscuits de ce type à la confiture.
  Ma suggestion : Cette recette se prête à pleins d'interprétations, on peut utiliser d'autres fruits de saison.
  
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