Croquemitoufle aux cerises, amandes et kirsch

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On appelle croquemitoufle une pâtisserie dans laquelle les fruits sont enfermés entre deux couches de pâte. C'est délicieux !

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 200 g de farine
  • 3 œufs
  • 125 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de kirsch
  • Pour la garniture :
  • 350 g de cerises dénoyautées
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre semoule
  • 20 g de beurre pour le moule
  • 120 g de cerises fraîches pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : tamiser la farine et la disposer en fontaine dans une terrine. Ajouter la levure, le sucre et mélanger. Ajouter les 3 œufs, le beurre fondu et le kirsch. Bien mélanger. Verser la pâte dans le moule à manqué beurré.
  2. 2
    Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5).
  3. 3
    Disposer les cerises sur la pâte.
  4. 4
    Préparer la garniture : couper le beurre en petits morceaux, l'incorporer à la farine ; ajouter le sucre et la poudre d'amande. Mélanger avec les doigts : la pâte obtenue doit être ferme et friable. L'émietter avec les paumes de la main au-dessus des cerises de manière à les masquer complètement.
  5. 5
    Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
  6. Pour finir
    Laisser refroidir un peu avant de servir.

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