Clafoutis au jambon de Luxeuil

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Rares doivent être ceux qui connaissent le jambon de Luxeuil. Il s'agit d'une spécialité de ma ville, un jambon fumé et séché. Ici, j'ai choisi de le mettre à l'honneur dans un clafoutis, pour lui tenir compagnie je vous propose des asperges vertes, des tomates séchées et du chèvre (rocamadour pour moi).

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 50 g de tomates séchées
  • 10 asperges vertes cuites
  • 70 g de chèvre
  • 4 belles tranches de jambon de Luxeuil (ou autre)
  • 3 jaunes + 3 blancs d'oeufs
  • 410 g de lait concentré demi-écrémé non sucré
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. 2
    Découper les tomates séchées et le chèvre en carrés et les déposer au fond d'un plat allant au four. Ôter le gras autour des tranches de jambon puis découper celui-ci en lanières. En déposer la moitié au fond du plat.
  3. 3
    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le lait concentré, saler, poivrer. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à ce mélange.
  4. 4
    Verser ce mélange dans le plat et disposer au dessus le jambon restant et les asperges vertes déjà cuites.
  5. Pour finir
    Enfourner pour environ 35 minutes à 180°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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