Confiture de lait et ses variantes

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Quelle extraordinaire recette qu'on ne se lasse pas de faire depuis plusieurs générations.

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Pour un pot :
  • 1/2 litre de lait
  • 250 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. Dans une grande casserole, versez le lait et le sucre. Portez à ébullition et maintenez cette préparation sur feu doux pendant 1h30 à 2h en mélangeant toutes les 10 minutes environ. Lorsque le mélange prend une couleur caramel blond et s'épaissit, mélangez constamment au risque de voir une partie de cette préparation brûlée dans le fond de la casserole (là, c'est l'expérience qui parle !). La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Remplissez le pot de confiture de lait, laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur. Variantes : Une confiture de lait à la vanille ? Ajoutez 1/2 gousse de vanille au lait. Une confiture de lait au chocolat ? Ajoutez 20 à 25g de chocolat. Une confiture de lait au lait de coco ? Remplacez le lait par du lait de coco.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler sabrina.c27 -  2 décembre 2010
Très bien

Réponse à Coralie Spano
Peu importe ! Ça marche très bien avec le lait demi-écrémé.

Signaler coralie-s29 -  1 décembre 2010

Quel type de lait ?
Est-ce qu'il faut utiliser du lait entier ou peut-on utiliser le demi-écrémé ? Merci d'avance pour votre réponse.

Signaler Monique -  1 octobre 2009
Très bien

Suggestions
Ici en Argentine elle fait partie du folklore depuis les années 1850 plus ou moins. Ça s´apelle dulce de leche, ce qui veut dire douceur de lait. La méthode de cuisson est la même, mais on ajoute un peu de bicarbonate de soude pour obscurcir la préparation. On le trouve dans tous les magasins.

Signaler Sabrina -  7 septembre 2009

Réponse à Brigitte Giuliano.
En effet c'est long mais ça vaut le détour !
La version avec la boîte de lait concentré sucrée est plus rapide certes mais beaucoup trop sucrée d'après ma famille et moi-même. Pourtant j'ai deux enfants en bas âge !

Signaler Brigitte -  5 septembre 2009

Variante de la confiture de lait.
Un peu long.
Ma suggestion : J'ai une autre recette aussi bonne et efficace vous achetez une boîte ou plusieurs de lait de concentré sucré (Nestlé) vous les mettez en cocotte minute avec de l'eau vous attendez le chuchotement de la toupie, attendez que ça refroidisse ouvrir votre boîte de lait qui est devenu du caramel ! Transvasez dans un pot stérilisé de confiture. Bonne dégustation.

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