Recette Tartare de saumon au concombre

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Bien rafraîchissant.

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • Un petit morceau de cœur de saumon (grand comme la paume de la main)
  • 15 feuilles de coriandre environ
  • Gros sel
  • 5 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
  • Poivre concassé
  • 1 citron
  • 1 tronçon de 5 cm de concombre
  • 1 cube de bouillon de poule dégraissé
  • 1 verre d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation Tartare de saumon au concombre

1 Nettoyer le saumon et le couper en fins cubes, les plus petits possible. Ajouter la coriandre ciselée (en garder pour la déco), quelques grains de poivre, une cuillère à soupe de zestes de citron et bien mélanger. Laisser macérer au frais.
2 Couper de petits cubes de concombre de la même taille que pour le saumon. Faire chauffer l'eau et le cube dans un petite casserole. Y jeter le concombre 2 à 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir au frais.
3 Au moment de servir, mélanger l'huile au saumon (il doit être bien mouillé). Placer dans les verrines une couche de concombre, un couche de saumon et de nouveau une couche de concombre.
Pour finir
Décorer avec une feuille de coriandre et un zeste de citron. Servir avec du gros sel à table.

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Avis sur la recette Tartare de saumon au concombre

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Note moyenne :

4



(17 avis)

christiane_s70 - 27 janvier 2014
Excellent

Tartares de saumon au concombre
J'ai assaisonné le concombre avec de la menthe ciselée et de la feta écrasée et délayée dans un peu de crème (ou de lait). très agréable.

christiane_s70 - 27 janvier 2014
Excellent

Tartares de saumon au concombre
J'ai assaisonné le concombre avec de la menthe ciselée et de la feta écrasée et délayée dans un peu de crème (ou de lait). très agréable.

mathilde_d26 - 22 janvier 2014
Excellent

Le mariage qui gagne à tous les coups :)

melanie-h48 - 16 janvier 2014
Excellent

Simple mais ingénieux !
C'est frais, très bon et léger !
J'ai particulièrement apprécié l'idée de blanchir les concombres dans du bouillon car ça a quand même un goût de flotte à la base hein, et là ça le parfume très bien tout en gardant son croquant ! Ingénieux !

juliette  - 17 septembre 2013
Pas mal

la photo est tr?s belle
Ma suggestion : remplac? le concombre avec de l avocat

encamp - 19 août 2013
Excellent

entree
super frais et croquant
Ma suggestion : ajuter quelques graines de grenade et c est pret

Meira - 13 août 2013
Très bien

Tartare de saumon au concombre
Délicieux, je me délèche comme un chat des tartares de saumon, celui-ci au concombre est un ajout vraiment rafraîchissant. Merci

alexandra bonnefoy - 11 février 2013
Très bien

bon et frais
très bonne recette bien fraiche

catherine-m35-jdf - 23 février 2012
Excellent

Tellement bon !
Facile - rapide - inratable - que demander de plus ?

Isanisa - 21 février 2012
Excellent

Réponse à Julie
Merci d'avoir testé ma recette. Vous avez utilisez du saumon fumé donc se n'est pas pareil. Donc je signale que si vous réalisez la recette comme indiqué avec du poisson cru, beaucoup de citron va le cuire en cas de longue marinade et perdre sa consitance.
Ma suggestion : Le saumon cru a une douceur et une texture très différente du saumon fumé.