Verrine légère de crumble aux nectarines

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Une verrine aérienne, légère, au doux parfum de nectarine, fraîcheur de l'été, et son crumble croquant...

Recette proposée par Joan Rimbert

Ingrédients

  • Pour le crumble :
  • 70 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • Pour la mousse :
  • 100 g de crème fraîche
  • 2 nectarines
  • 50 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeufs
  • 3 nectarines pour les verrines

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Dans un premier temps, réaliser le crumble. Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Mélanger le beurre mou, en pommade, avec la farine. Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir une pâte sableuse qui s'effrite.
  2. 2
    Enfourner dans un plat allant au four, pendant 30 minutes environ.
  3. 3
    Pendant la cuisson de la pâte, préparer les verrines, couper en petits morceaux 1 nectarine et une 1/2. Déposer les morceaux en équivalence dans les 4 verrines.
  4. 4
    Préparer ensuite la mousse aux nectarines : au robot, mélanger 2 nectarines et la crème fraîche. Une fois le crumble cuit, le laisser refroidir. Battre les blancs en neige et le sucre glace, et dans un saladier, les incorporer délicatement à la préparation nectarine.
  5. 5
    Émietter si besoin le crumble, selon si celui-ci est sableux ou non, puis en disposer une couche (environ 1/3) dans les verrines. Faire de même avec la moitié de la mousse.
  6. Pour finir
    Renouveler une dernière fois l'opération morceaux de nectarines, crumble et mousse dans les verrines. Réserver un peu de crumble pour le dessus de la verrine. Puis mettre au frais 30 minutes avant de déguster pour que la mousse se solidifie.

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