Salade de pois chiches à la provençale

4 / 5  basé sur 6 avis
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Un plat dépaysant, riche en saveurs, idéal pour les dîners légers de l'été.

Recette proposée par cloe-o

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches (non cuits)
  • 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Persil, basilic, menthe ciselés
  • Sel, poivre
  • Pour la cuisson des pois chiches :
  • 1 petit oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 morceau d'algue : kombu, wakamé...(raccourcit de 3/4 la durée de cuisson des pois chiches)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Au moins dix heures avant, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau non salée.
  2. 2
    Faire cuire les pois chiches dans un demi-litre d'eau salée. Ajouter à l'eau de cuisson un petit oignon piqué d'un clou de girofle, deux branches de thym et une large bande d'algue. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 20 minutes environ (compter une heure de plus pour une cuisson sans l'algue). Égoutter, arroser les pois chiches d'un trait de jus de citron et assaisonner de sel et poivre.
  3. 3
    Pendant la cuisson des pois chiches, émincer les oignons et les tomates en dés, les courgettes en fines rondelles et le poivron en lanières. Dans un faitout, faire suer les oignons dans deux cuillerées d'huile d'olive. Ajouter successivement poivron, courgettes, tomates et aromates (2 feuilles de laurier, 2 branches de thym). Saler et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre.
  4. 4
    Lorsque les légumes sont légèrement fondants, ajouter les pois chiches, mélanger l'ensemble puis retirer du feu.
  5. 5
    Ajouter persil, menthe et basilic finement ciselés ; vérifier l'assaisonnement.
  6. Pour finir
    A déguster tiède ou bien frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler doudouastro - 10 juillet 2016
Très bien

bonne recette toute simple mais....utiliser des pois chiches qu'on prend le temps de nettoyer de sa peau quand ils sont cuits( fastidieux mais la différence est énorme) Pour donner un peux dr fraicheur en plus, j'ai ajouté , au moment de servir ce plat très froid,des dés de tomates fraiche et de la coriandre hachée....... bon appétit; je ne suis vraiment pas végétarien, mais un soir d'été, quand il fait bien chaud avec un verre de bon rosé, c'est un délice

Signaler à essayer -  3 juin 2015
Excellent

Moi qui aime pas les pois chiches, c'est super bien passé ! ^^ Je presque finir par les aimer...lol

Signaler MaiaL -  2 septembre 2014
Très bien

J'ai fait la recette pendant mes vacances (donc sans certains ingrédients difficiles à trouver) et c'était très bon.

Pour Jacqueline, la recette fonctionne aussi avec des pois chiches en boîte, il faut juste adapter un peu et surtout bien les rincer.

Signaler alexandra-v76 - 28 mars 2012
Très bien

salade de pois chiche à la provencale
une salade originale et diététique car les pois chiche apporte la part de féculent au plat ,donc à manger sans pain!Et pour couronner le tout pas de vinaigrette !
Ca change des crudités!!Parfais pour un diner léger
Ma suggestion : J'ai parsemé ma salade de feta comme il m'en restait au frigo!C'était pas mauvais!

Signaler Sylvain - 17 mai 2011

Sel
Certes, mais les conserves contiennent souvent une très grande quantité de sel (sodium); il faut alors ne pas en ajouter en plus... Pour ma part, les conserves contiennent à la base trop de sel et ce peut importe la recette à exécuter; je cuisine donc systématiqiement les légineuses.

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