Recette Salade de pois chiches à la provençale

4 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Cloé Ondalie

Un plat dépaysant, riche en saveurs, idéal pour les dîners légers de l'été.

Facile

Pour 4 personnes :

• 200 g de pois chiches (non cuits)
• 3 courgettes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Persil, basilic, menthe ciselés
• Sel, poivre
• Pour la cuisson des pois chiches :
• 1 petit oignon
• 1 clou de girofle
• 1 morceau d'algue : kombu, wakamé...(raccourcit de 3/4 la durée de cuisson des pois chiches)

• Préparation : 50 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Salade de pois chiches à la provençale

1Au moins dix heures avant, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau non salée.

2Faire cuire les pois chiches dans un demi-litre d'eau salée. Ajouter à l'eau de cuisson un petit oignon piqué d'un clou de girofle, deux branches de thym et une large bande d'algue. Couvrir et laisser mijoter à feu modéré pendant 20 minutes environ (compter une heure de plus pour une cuisson sans l'algue). Égoutter, arroser les pois chiches d'un trait de jus de citron et assaisonner de sel et poivre.

3Pendant la cuisson des pois chiches, émincer les oignons et les tomates en dés, les courgettes en fines rondelles et le poivron en lanières. Dans un faitout, faire suer les oignons dans deux cuillerées d'huile d'olive. Ajouter successivement poivron, courgettes, tomates et aromates (2 feuilles de laurier, 2 branches de thym). Saler et laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre.

4Lorsque les légumes sont légèrement fondants, ajouter les pois chiches, mélanger l'ensemble puis retirer du feu.

5Ajouter persil, menthe et basilic finement ciselés ; vérifier l'assaisonnement.

6A déguster tiède ou bien frais.

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Recette proposée par Cloé Ondalie (8 recettes)

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Salade de pois chiches rafraîchissante

Salade de pâtes du soleil

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Alexandra Vangeon sur la recette Salade de pois chiches à la provençale
  
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  Salade de pois chiche à la provencale Une salade originale et diététique car les pois chiche apporte la part de féculent au plat ,donc à manger sans pain!Et pour couronner le tout pas de vinaigrette ! Ca change des crudités!!Parfais pour un diner léger
  Ma suggestion : J'ai parsemé ma salade de feta comme il m'en restait au frigo!C'était pas mauvais!
  
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• L'avis de Sylvain Viger sur la recette Salade de pois chiches à la provençale
  Sel Certes, mais les conserves contiennent souvent une très grande quantité de sel (sodium); il faut alors ne pas en ajouter en plus... Pour ma part, les conserves contiennent à la base trop de sel et ce peut importe la recette à exécuter; je cuisine donc systématiqiement les légineuses.
  
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• L'avis de Cloé sur la recette Salade de pois chiches à la provençale
  En boîte On peut bien sûr utiliser des pois chiches en boîte, ce qui permet un gain de temps considérable. Mais en contre-partie, on perd beaucoup au niveau de la saveur et de la texture du plat.
  
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• L'avis de Jacqueline Hugret sur la recette Salade de pois chiches à la provençale
  Question Y a-t-il un inconvénient à utiliser des pois chiches en boîte ? Merci.
  
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