Veau braisé à l’orange

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Une recette sucrée-salée excellente. Source : Larousse de la cuisine.

Recette proposée par Elodie Didou

Ingrédients

  • 800 g d’épaule de veau désossée
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 orange non traitée
  • 3 grosses tomates
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 bouquet garni
  • quelques brins de persil haché
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez la viande en morceaux assez gros. Pelez et émincez les oignons. Pelez la gousse d’ail. Râpez le zeste d’orange, pressez son jus.
  2. 2
    Ébouillantez les tomates, égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et concassez la pulpe.
  3. 3
    Mettez dans une grande cocotte les oignons, la viande, les tomates, le jus d’orange, le bouillon ainsi que le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire 1 heure à feu moyen.
  4. 4
    Hachez l’ail. Ciselez 3 cuillères à soupe de persil. Mélangez l’ail, le persil et le zeste d’orange.
  5. Pour finir
    Égouttez les morceaux de viande et déposez-les dans un plat creux, retirez le bouquet garni et faites éventuellement réduire le jus de cuisson. Versez-le sur la viande puis ajoutez le condiment au persil. Servez aussitôt.

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