Muffins aux amandes

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Des amandes en poudre, en pâte, effilées et de l'arôme d'amande amère : ces muffins raviront les amateurs du fameux fruit sec sous toutes ses formes.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour environ 15 muffins ou 30 mini muffins :
  • 275 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
  • 150 ml de lait
  • 125 g de ricotta
  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
  • 50 g de pâte d'amande
  • amandes effilées pour décorer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Tamiser la farine avec la levure, ajouter les amandes en poudre, le sel et le sucre glace, bien mélanger. Incorporer le beurre ramolli, les œufs battus, la ricotta, le lait, ainsi que l'arôme d'amande amère, en mélangeant au fouet progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  2. 2
    Verser dans des moules à muffins aux trois-quarts. Découper la pâte d'amande en petits cubes, en plonger un au centre de chaque muffin à l'aide d'un couteau. Décorer le dessus avec quelques amandes effilées. Placer ensuite au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

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