Cheesecake noix de coco et mangue anisée

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Extrêmement crémeux et doux, des saveurs exquises, voilà un cheesecake tout en légèreté à déguster les yeux fermés.

Recette proposée par Sabrina C

Ingrédients

  • Pour 4 petits cheesecakes :
  • La base (j'ai utilisé la recette des rochers congolais) :
  • 2 blancs d'oeufs crus
  • 100 g de noix de coco
  • 100 g (ou 80 g) de sucre
  • La crème :
  • 400 g de fromage blanc (ici à 0% MG) (ou du fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia...)
  • 100 g de lait de coco
  • 25 g de sirop d'agave (ou de fructose en poudre ou 50 g de sucre)
  • 2 œufs légèrement battus
  • Le coulis de mangue gélifié :
  • 3/4 de mangue
  • 100 ml d'eau environ
  • 1 étoile de badiane
  • Un peu de gingembre frais râpé (selon vos goûts)
  • 1 à 2 pincées d'agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    La base : mélangez le sucre, la noix de coco et les blancs d'oeufs crus puis étalez la "pâte" obtenue dans le fond de 4 cercles à pâtisserie (de 8 cm de diamètre). Réservez.
  2. 2
    La crème : préchauffez le four à 160°C (thermostat 5). Mélangez le lait de coco avec le fromage blanc et le sirop d'agave (ou le sucre) à l'aide d'un fouet manuel ou électrique. Ajoutez les œufs légèrement battus. Remuez doucement jusqu’à obtenir une crème. Versez cette crème dans les cercles contenant la base façon "rochers congolais" puis faites cuire 20 minutes environ. La crème doit être prise sur les bords mais doit être encore tremblotante au centre. Laissez refroidir les cheesecakes dans le four éteint pendant 15 à 30 minutes (ce qui permet d'éviter les fendillements du dessus).
  3. Pour finir
    Le coulis de mangue gélifié : mixez la chair de la mangue avec un peu d'eau et l'agar-agar. Incorporez le gingembre râpé et l'étoile de badiane. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Retirez l'étoile de badiane et laissez refroidir quelques minutes. Versez une bonne cuillère à soupe de coulis sur chaque cheesecake puis placez-les au réfrigérateur plusieurs heures (de 24 à 48 heures). Avec le temps, le cheesecake se bonifie.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler St - 15 août 2017
Excellent

Délicieux !! J'ai juste remplacé le coulis mangue par un simple coulis ananas (ananas mixé avec un peu d'eau et chauffé avec de l'agar agar)

Signaler fabienne_l6 - 26 juin 2012
Excellent

trop bon!!
Nous nous sommes régalés avec cette recette qui se bonifie avec le temps! très frais et plus léger qu'un cheesecake traditionnel plein de beurre...
Ma suggestion : n'étant pas fan de l'anis je n'en ai pas mis dans le coulis de mangue et avait oublié le gingembre mais très bon quand même!!

Signaler louvive - 14 juin 2011
Très bien

Cheesecake rocher coco
La base "rocher coco" ça change du biscuit et c'est succulent.
J'ai utilisé des cercles à patisserie au lieu d'un moule et un peu de "liquide" s'est répandu sur ma plaque de cuisson.
Cette partie qui a caramélisé a été très apprécie.. Peut-être aurais-je du égoutter le fromage blanc ?
Ma suggestion : La prochaine fois je ferai certainement précuire la base coco pour qu'elle reste plus croquante.

Signaler Delphine - 15 juin 2009
Très bien

Particulier mais bon
Particulier au goût, c'est à dire le mariage anis, gingembre et mangue mais le goût est bon et le gâteau est frais, bien pour l'été. Merci.

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