Recette Crousti-légers aux crudités

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Recette proposée par Laurence Aulagne

Idéals à l'apéritif ou lors d'un buffet, ces amuse-bouches allient fraîcheur, saveur et légèreté.

Facile

Pour 8 personnes :

• Pour 8 amuse-bouches de chaque :
• 1 botte de radis
• 2 betteraves cuites
• 8 asperges vertes
• 1 gousse d'ail
• 16 tranches de pain
• 1 cuillère à café bombée de pesto (tout prêt ou fait maison)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel et poivre

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Crousti-légers aux crudités

1Lavez les asperges, coupez-les tiges en gardant les têtes + 3 cm de tiges (vous pourrez utiliser le reste des tiges dans une autre recette, un velouté d'asperges par exemple), et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.
Égouttez et réservez.

2Nettoyez les radis, coupez tout le vert (gardez-le pour une soupe de fanes par exemple) et râpez les radis avec une râpe manuelle à petits trous.
Faites de même avec les betteraves, mais avec une râpe à plus gros trous.

3Faites toaster les tranches de pain, puis frottez-les avec la gousse d'ail épluchée.

4Préparez la sauce dans un bol: fouettez ensemble à la fourchette l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le pesto. Poivrez et salez un peu si nécessaire.

5Disposez du radis râpé sur 8 toasts et de la betterave râpée sur les 8 autres. Posez une pointe d'asperges sur chaque, disposez sur les assiettes de présentation et proposez un peu de sauce à côté.

6Libre à chacun de mettre la quantité de sauce désirée sur son toast.
Dégustez sans attendre.

Pour finir... Ne disposez pas les crudités sur les toasts trop à l'avance, ceux-ci perdraient leur croustillant.

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Recette proposée par Laurence Aulagne (64 recettes)

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Croustillant de fromage de chèvre et miel

Crostini

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Nadine sur la recette Crousti-légers aux crudités
  Très bien Très joli sur un plateau !
  
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• L'avis de Laurence Aulagne sur la recette Crousti-légers aux crudités
  Réponse à Marion La légèreté évoquée désigne surtout la comparaison entre ces tartines aux légumes et certains biscuits apéritifs du commerce et autres cacahuètes ultra grasses et caloriques. Libre à chacun ensuite d'adapter l'épaisseur des tranches de pain en fonction de son appétit. Attention de ne pas confondre bourratif (ou plutôt nourrissant), avec calorique. J'évoquais ici une légèreté calorique.
  Ma suggestion : Merci pour l'intérêt porté à ma recette, et si vous avez l'occasion de la tester, j'espère qu'elle vous plaira.
  
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• L'avis de Marion Thevenot sur la recette Crousti-légers aux crudités
  Le pain, ce n'est pas léger L'idée des légumes est bonne mais le fait de faire des tartines, non. Désolée mais le pain, c'est bourratif.
  
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• L'avis de Bernard sur la recette Crousti-légers aux crudités
  Crue/cuite
  Ma suggestion : Quand je prépare des recettes avec de la betterave rouge, je mélange moitié betterave cuite, moitié betterave crue. Cela donne un peu de croquant et de parfum de terroir.
  
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