Crousti-légers aux crudités

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Idéals à l'apéritif ou lors d'un buffet, ces amuse-bouches allient fraîcheur, saveur et légèreté.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les asperges, coupez-les tiges en gardant les têtes + 3 cm de tiges (vous pourrez utiliser le reste des tiges dans une autre recette, un velouté d'asperges par exemple), et faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.
  2. 2
    Nettoyez les radis, coupez tout le vert (gardez-le pour une soupe de fanes par exemple) et râpez les radis avec une râpe manuelle à petits trous. Faites de même avec les betteraves, mais avec une râpe à plus gros trous.
  3. 3
    Faites toaster les tranches de pain, puis frottez-les avec la gousse d'ail épluchée.
  4. 4
    Préparez la sauce dans un bol: fouettez ensemble à la fourchette l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le pesto. Poivrez et salez un peu si nécessaire.
  5. 5
    Disposez du radis râpé sur 8 toasts et de la betterave râpée sur les 8 autres. Posez une pointe d'asperges sur chaque, disposez sur les assiettes de présentation et proposez un peu de sauce à côté.
  6. Pour finir
    Libre à chacun de mettre la quantité de sauce désirée sur son toast. Dégustez sans attendre.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler nadine_f63 -  7 février 2011
Très bien

Très bien
Très joli sur un plateau !

Signaler Laurence - 23 novembre 2009

Réponse à Marion
La légèreté évoquée désigne surtout la comparaison entre ces tartines aux légumes et certains biscuits apéritifs du commerce et autres cacahuètes ultra grasses et caloriques. Libre à chacun ensuite d'adapter l'épaisseur des tranches de pain en fonction de son appétit.
Attention de ne pas confondre bourratif (ou plutôt nourrissant), avec calorique. J'évoquais ici une légèreté calorique.
Ma suggestion : Merci pour l'intérêt porté à ma recette, et si vous avez l'occasion de la tester, j'espère qu'elle vous plaira.

Signaler Marion - 20 novembre 2009

Le pain, ce n'est pas léger
L'idée des légumes est bonne mais le fait de faire des tartines, non. Désolée mais le pain, c'est bourratif.

Signaler Bernard -  4 juin 2009
Excellent

Crue/cuite
Ma suggestion : Quand je prépare des recettes avec de la betterave rouge, je mélange moitié betterave cuite, moitié betterave crue. Cela donne un peu de croquant et de parfum de terroir.

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