Recette Flans de semoule au coulis de fraises

1Beurrez légèrement six ramequins individuels et mettez-les au frais. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide et égouttez-la.

2Préparez les flans. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la cassonade, la vanille et le sucre au parfum de fleur d'oranger. Remuez de temps en temps pour dissoudre le sucre.
A ébullition, jetez la semoule en pluie. Laissez cuire 10 minutes sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Incorporez la gélatine ramollie et laissez-refroidir complètement.

3Lavez et équeutez les fraises. Coupez-en 200 g en petits dés et réservez-en 6 pour le décor. Broyez 400 g au mixeur pour les réduire en fine purée. Ajoutez le jus de citron et le sucre. Mixez de nouveau et réservez au réfrigérateur.

4Fouettez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la semoule et ajoutez les dés de fraises.

5Répartissez dans les ramequins, recouvrez-les de film alimentaire et placez-les au réfrigérateur environ 4 heures.

6Au moment de servir, plongez les ramequins quelques minutes dans de l'eau chaude. Démoulez au centre d'une assiette, entourez-les de coulis et décorez d'une fraise.