Recette Pain aux céréales et tournesol au levain déshydraté

Recette proposée par Sabrina C

Un excellent pain pour toutes les tables !

4 / 5  (8 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 30 cl d'eau
  • 5 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 300 g de farine de céréales (bio) (ici aux 7 céréales)
  • 200 g de farine blanche T55
  • 21 g de levain de blé bio fermentescible (ou 6 à 8 g de levure boulangère déshydratée)
  • Graines de tournesol (bio)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation Pain aux céréales et tournesol au levain déshydraté

1
Pain aux céréales et tournesol au levain déshydraté : Etape 1
Versez le tout, dans l'ordre indiqué, au fond de la cuve de votre MAP (machine à pain). Lancez le programme "pâte seule".
2 Quand le programme est terminé, divisez le pâton en 2 (pour 2 pains de taille moyenne). Vous pouvez également faire des petits pains. Étalez la pâte, repliez-la en 3, tournez 1/4 de tour et recommencez l'opération 2 fois (un peu comme pour une pâte feuilletée). Façonnez (en boudin), laissez reposer 1 heure environ dans un linge humidifié et fariné (vous pouvez aussi la mettre dans un banneton).
Pour finir
A la fin de la levée, parsemez les pains de graines de tournesol, incisez le dessus et enfournez pour 30 minutes environ à 220°C (thermostat 7).

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Avis sur la recette Pain aux céréales et tournesol au levain déshydraté

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4



(8 avis)

kaloo - 30 mars 2014

avant de me lancer.... j'ai un petit doute ... 5 cc de sel ??? pas un peu trop?
habituée de la boulange je ne mets d'habitude qu'une à deux cc selon les recettes !!
merci !!

Sabrina - 13 mai 2013
Très bien

Sans MAP
Bonjour,
Sans MAP il suffit de procéder de la même façon mais en mélangeant soit au robot, soit à la main.
Ma suggestion : Si vous réaliser le pain à la main, il faudra incorporer l'eau peu à peu sur le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse (il faut compter 30 minutes de pétrissage à la main pour avoir une belle mie).
Bonne soirée à vous.

Brigitte - 13 mai 2013
Très bien

Pain céréales
Je pense que cela me plairait bien. Mais sans machine à pain, quelle est la marche à suivre ? merci

Elise ALAUX - 13 mai 2013
Excellent

pain aux céréales

michelle-s19 - 24 mai 2012
Très bien

très bonne recette de pain à cuire au four

badi - 23 mai 2012
Excellent

pain aux cereales
as bien

Isabelle -  5 octobre 2009
Très bien

Pain excellent, à refaire
Ma suggestion : On peut éventuellement rallonger le temps de levée.

Evelyne -  4 octobre 2009

Question
Juste une question : et si je n'ai pas de machine à pain ?

Anne-marie -  2 octobre 2009
Excellent

Génial
Très bonne recette, c'est de cette façon là qu'on réussi du bon pain.
Ma suggestion : Je le fais plus simplement.

Lionel - 30 septembre 2009

Question
J'ai de la farine aux céréales avec de la levure dedans, comment faire pour le bon
calcul ? Merci.