Gaspacho d'endives et de betteraves

Name: Gaspacho d'endives et de betteraves
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 5 endives; 1 oignon; 1 petite betterave cuite; 20 g de margarine cuisson (ou beurre); 1 cuillère à soupe de sucre; 10 cl à 20 cl de crème à 3%; 1 litre d'eau; Sel, poivre; 1 échalote; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

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Un contraste de saveurs... Une recette originale trouvée au rayon légumes du supermarché !

Marie josé Skrzypczak

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Ingrédients

5 endives
1 oignon
1 petite betterave cuite
20 g de margarine cuisson (ou beurre)
1 cuillère à soupe de sucre
10 cl à 20 cl de crème à 3%
1 litre d'eau
Sel, poivre
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
10 mn
25 mn

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Préparation

1 Éplucher l'oignon. Émincer 4 endives et l'oignon. Dans l'autocuiseur, chauffer la margarine. Ajouter les endives et l'oignon. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre. Ajouter l'eau et laisser cuire 8 minutes à partir du moment où la soupape tourne.
2 Ajouter la betterave. Mixer. Laisser refroidir. Ajouter la crème. Mélanger.

3 Tailler finement la dernière endive. Ajouter l'échalote ciselée. Saler, poivrer et verser la cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger.
Pour finir
Répartir la soupe dans 4 bols. Ajouter le mélange échalote-endive et servir.

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Gaspacho d'endives et de betteraves

Marie josé Skrzypczak

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