Tatins de magret de canard

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Une recette mise au point par ma maman, qui a su me donner goût au mélange sucré-salé... A faire en portions individuelles (facultatif), un délice !

Recette proposée par Camille Henrio

Ingrédients

  • 100 g de magret de canard séché en tranches
  • 1 kg de pommes acidulées
  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de graisse de canard ou de beurre
  • Moules :
  • Empreintes grands ronds individuels

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Retirer la partie grasse des tranches de magret.
  2. 2
    Faire fondre la graisse dans une poêle sur feu moyen, saupoudrer de sucre afin d'obtenir un caramel blond.
  3. 3
    Éplucher les pommes et les couper en tranches assez épaisses.
  4. 4
    Mettre les tranches de pommes et de magret dans le caramel pendant 5 minutes.
  5. 5
    Placer dans chaque empreinte en intercalant les tranches de magret et les tranches de pommes. Recouvrir d'un rond de pâte sans oublier de glisser les bords à l'intérieur (question d'esthétique).
  6. Pour finir
    Cuire 20 minutes. Démouler les tartes et décorer de romarin.

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