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Recette Tatins de magret de canard

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Tatins de magret de canard
Recette proposée par Camille Henrio
Une recette mise au point par ma maman, qui a su me donner goût au mélange sucré-salé... A faire en portions individuelles (facultatif), un délice !
Pour 6 personnes :
  • 100 g de magret de canard séché en tranches
  • 1 kg de pommes acidulées
  • 1 pâte feuilletée
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à café de graisse de canard ou de beurre
  • Moules :
  • Empreintes grands ronds individuels
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 25 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Tatins de magret de canard

1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
Retirer la partie grasse des tranches de magret.

2Faire fondre la graisse dans une poêle sur feu moyen, saupoudrer de sucre afin d'obtenir un caramel blond.

3Éplucher les pommes et les couper en tranches assez épaisses.

4Mettre les tranches de pommes et de magret dans le caramel pendant 5 minutes.

5Placer dans chaque empreinte en intercalant les tranches de magret et les tranches de pommes. Recouvrir d'un rond de pâte sans oublier de glisser les bords à l'intérieur (question d'esthétique).

6Cuire 20 minutes. Démouler les tartes et décorer de romarin.

Pour finir... Petite variante : utilisez du bacon, de la viande des grisons,...
 
Recette proposée par Camille Henrio

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