Macarons au chocolat inratables

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Une recette simple et rapide. Voilà.

Recette proposée par Sylvie Dufeu

Ingrédients

  • 200 g de chocolat
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre en poudre
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 20 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Cassez le chocolat en morceaux et faites-en fondre la moitié au bain-marie. Laissez tiédir.
  2. 2
    Dans une jatte, mélangez le chocolat fondu, la poudre d'amandes, les blancs d'oeufs, le sucre et le sel. Travaillez la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  3. 3
    Garnissez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé beurré. A l'aide d'une poche à douille munie d'un embout non cannelé, déposez de petits tas de pâte sur la plaque du four. Espacez-les bien. Aplatissez légèrement du bout des doigts et faites cuire environ 8 minutes au four. Laissez tiédir.
  4. 4
    Pendant ce temps, faites fondre le reste du chocolat au bain-marie avec la crème, en remuant avec une spatule. Lorsque la ganache est lisse, laissez tiédir et mettez au frais au moins 1 heure.
  5. 5
    Décollez délicatement les macarons avec la lame d'une spatule souple. Sortez la ganache du réfrigérateur et fouettez-la vigoureusement à la main pour l'assouplir ; garnissez-en la face plate des macarons.
  6. Pour finir
    Soudez les macarons 2 par 2 et conservez-les au frais. Toutefois, évitez l'atmosphère humide du réfrigérateur qui risquerait de ramollir les macarons.

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