Croquettes de jambon

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Des croquettes pour changer !

Recette proposée par Sandra Heraud

Ingrédients

  • Pour 20 croquettes :
  • 1 paquet de 10 tranches de jambon
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 2 tranches de pain rassis
  • Pour la béchamel :
  • 25 g de beurre
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Pour la panure :
  • 1 œuf
  • De la chapelure
  • Pour la friture à la poêle :
  • 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, bien mélanger jusqu'à la formation d'un roux. Verser le lait et porter à ébullition, à feu doux, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade. Cuire encore pendant 2-3 minutes en remuant constamment au fouet, jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
  2. 2
    Ensuite mixer ensemble le jambon, le pain rassi et l'échalote, ajouter le persil et mélanger la "mixture" avec la béchamel.
  3. 3
    Laisser refroidir, puis former des petits croquettes (mouillez-vous les mains avant car ce n'est pas facile de les façonner). Les passer ensuite dans une assiette contenant un œuf battu, puis dans une autre assiette contenant la chapelure.
  4. 4
    Mettre l'huile à chauffer dans une poêle et faire cuire les croquettes 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  5. Pour finir
    Les égoutter sur du papier absorbant et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler Genevieve -  3 février 2012
Très bien

Super la recette des croquettes de jambon
Excellentes ces croquettes avec une bonne salade.
Par ces temps très frais d'hiver, c'est une riche idée.

Ma suggestion : Pour les autres avis qui ont été donnés, les personnes qui les ont écrits devraient apprendre à lire d'abord la composition de la recette. La quantité de lait y est indiquée, et 250 ml équivaut à 25 cl.
Qu'avez-vous donc appris à l'école ?

Signaler marion-t63 - 31 janvier 2012
Bien

Signaler francoise-l90 - 27 janvier 2012
Bien

Françoise LECLERC
pas encore essayé
Ma suggestion : pour la bechamelle c'est pas plutot 25 cl de lait et 1 cuillère a soupe de farine?
prendre aussi plutot un talon de jambon c'est plus économique

Signaler christine_m73 - 27 janvier 2012
Bien

et le lait ?
Cette recette semble bien bonne mais il n'est pas noté la quantité de lait pour la béchamel. Doit-elle être épaisse ou non ?

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