> Confiture fraise, rhubarbe, coquelicot, gingembre

Recette Confiture fraise, rhubarbe, coquelicot, gingembre

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Confiture fraise, rhubarbe, coquelicot, gingembre
Recette proposée par Sabrina Choual
La rhubarbe et les fraises étant de sortie, c'est le moment idéal pour réaliser cette savoureuse confiture printanière.
FacilePrintemps
Pour 10 personnes :
  • Pour 3 pots :
  • 500 g de rhubarbe
  • 500 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de sirop de coquelicot
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 200 g de sirop d'agave (ou moitié sirop d'agave, moitié fructose en poudre)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 à 2 g d'agar-agar (facultatif)
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 45 mn
 

Préparation Confiture fraise, rhubarbe, coquelicot, gingembre

1Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux ou trois morceaux.
Épluchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 2 cm de long. Épluchez le gingembre et râpez-le.
Mélangez les fruits avec le sirop d'agave (et le fructose en poudre) et mettez le tout dans une cocotte en fonte ou une casserole à fond épais (ou laissez faire votre machine à pain au programme confiture).
Faites cuire à petite ébullition 10 minutes à couvert puis ôtez le couvercle et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
Ajoutez l'agar-agar en pluie si vous l'utilisez, mélangez bien puis portez à ébullition et laissez cuire 3 à 5 minutes de plus.
Versez dans des bocaux stérilisés, refermez-les et retournez-les.
Laissez refroidir puis conservez au réfrigérateur.

Pour finir... Si vous préférez utiliser du sucre, mettez-en 400 g.
Cette confiture, comme toutes les confitures contenant très peu de sucre, doit être conservée au réfrigérateur pas plus d'un mois, voire un mois et demi, non entamée ou 15 jours à 3 semaines une fois entamée.
 
Recette proposée par Sabrina Choual (134 recettes)

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