Recette Verrine de thon frais et avocat
Préparation Verrine de thon frais et avocat
Malgré le jus de citron, l'avocat devient brun au bout de 20 minutes environ. Dans ce genre de préparation, j'évite de trop saler. Le sel est un exhausteur de goût oui, mais on a vite de l'eau dans la préparation... donc prudence. Pour les personnes "épicées", un trait de Tabasco, ou de sauce anglaise sera le bienvenu, soit dans les dés d'avocat, soit dans le mélange à la mayonnaise, ou encore à côté sur la table.
Recette proposée par Isabelle Duvivier (156 recettes)
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Poisson cru : oui, mais bien accompagné.
1Détailler le pavé de thon en minuscules dés. Ne prendre que la chair parfaite : supprimer toute peau, petit filet blanc, etc. (le choisir avec soin au magasin).
2Dans un saladier mélanger l'huile de sésame, du poivre, un peu de sel et la coriandre ciselée. Garder 4 feuilles pour la déco. Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
5Dans un petit bol mixeur, mélanger la mayonnaise, le reste de chair d'avocat, du poivre et un peu de sel, ainsi que quelques gouttes de jus de citron.
6Surmonter de belles feuilles de coriandre, de copeaux de parmesan frais et de zestes de citron.
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