Verrine de thon frais et avocat

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Poisson cru : oui, mais bien accompagné.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 petit filet de thon cru (grand comme la paume de la main et épais de 2 cm)
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 10 feuilles de coriandre
  • 1 avocat mûr
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 1 citron jaune et 8 de ses zestes
  • Sel et poivre (j'utilise des grains concassés)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler le pavé de thon en minuscules dés. Ne prendre que la chair parfaite : supprimer toute peau, petit filet blanc, etc. (le choisir avec soin au magasin).
  2. 2
    Dans un saladier mélanger l'huile de sésame, du poivre, un peu de sel et la coriandre ciselée. Garder 4 feuilles pour la déco. Bien mélanger le tout et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  3. 3
    Vider l'avocat et en tailler un demi en petits cubes, arroser de jus de citron (saler éventuellement) et répartir dans le fond de 4 verrines.
  4. 4
    Répartir par dessus la préparation au thon.
  5. 5
    Dans un petit bol mixeur, mélanger la mayonnaise, le reste de chair d'avocat, du poivre et un peu de sel, ainsi que quelques gouttes de jus de citron. En garnir la moitié de la verrine (ici à la douille), pour qu'on puisse encore voir ce qu'il y a dedans.
  6. Pour finir
    Surmonter de belles feuilles de coriandre, de copeaux de parmesan frais et de zestes de citron. Servir aussitôt ou après 5 minutes au frigidaire.

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