Tartare de tomates kumato aux zestes de citron

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Une tomate avec un reflet chocolat et vert : elles sont très fermes et sucrées. J'ai tenté un accompagnent spécial pour une tomate spéciale.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 6 tomates kumato
  • 1 grosse poignée d'olives (ici piquantes/ "à la diable")
  • 3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin doux
  • 1 cuillère à soupe de Maggi liquide (qu'on utilise pour épicer les soupes, salades, etc.)
  • 3 cuillères à café de zeste de citron jaune
  • 1 bouquet de ciboulette du jardin (15 brins environ)
  • 1 petit bloc de parmesan

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et couper les tomates en petits morceaux (retirer bien la base de la queue et le cœur coriace) et les déposer dans un saladier.
  2. 2
    Hacher menu au couteau les olives et les ajouter. Ciseler la ciboulette au dessus du plat. Mélanger le tout.
  3. 3
    Verser le vinaigre et l'huile sur le tout, ainsi que le Maggi liquide.
  4. 4
    Répartir dans 4 coupelles ou laisser dans un plat de service collectif : garnir de zestes de citron et de lamelles de parmesan (je les taille avec un peleur à carotte pour obtenir de belles bandes). Servir de suite.
  5. Pour finir
    On peut accompagner d'un petit pot de gros sel à côté, mais la préparation est pour moi assez salée grâce au Maggi et au parmesan. Question de goût...

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Vos avis

Note moyenne :

2

(2 avis)

Signaler Isabelle - 28 juin 2010

Merci Jean-Louis
Peut être alors êtes-vous en mesure de nous donner le nom de cette tomate ?
Ma suggestion : Parfois en mettant par écrit une recette, il faut bien utiliser les conventions et les noms pour que tout le monde s'y retrouve et puisse refaire cette même recette. Je pense par exemple à la confusion entre le pomelo et le pamplemousse, mais il faut bien appeler les choses par le nom avec lequel les gens les utilises : c'est ça aussi le français, c'est un outil qui évolue.

Signaler jean-louis80 - 26 juin 2010

Pourquoi des Kumato ?
La Kumato n’est pas une variété comme la marmande ou la cœur de bœuf, mais une marque appartenant à Syngenta, le plus grand producteur mondial de pesticides et d’herbicides. Pourtant, rien ne l’indique sur l’emballage.

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