Charlotte aux fraises familiale

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Frais et léger.

Recette proposée par Caroline Forn

Ingrédients

  • 500 g de fraises équeutées et coupées en morceaux
  • 25 cl de lait
  • 35 cl de crème fraîche liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d'œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 4 feuilles de gélatine (soit 8 g), mises à tremper dans de l’eau froide
  • 1 boîte de biscuits à la cuiller (ou roses de Reims)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 4 h
  • 4 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Portez à ébullition le lait et la gousse fendue.
  2. 2
    Fouettez les jaunes d’oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre pour obtenir une mousse blanche.
  3. 3
    Incorporez la maïzena, puis le lait chaud. Remettez,ensuite le tout dans la casserole et faites épaissir, sur feu doux, sans laisser bouillir.
  4. 4
    Ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide, en mélangeant pour qu’elle se dissolve parfaitement, puis laissez légèrement tiédir.
  5. 5
    Fouettez la crème fraîche en chantilly, en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre en cours d’opération. Incorporez cette chantilly dans la crème à la vanille tiédie.
  6. Pour finir
    Montage de la charlotte. Tapissez un moule à charlotte de film plastique, tapissez votre moule de biscuits imbibés (eau + eau-de-vie de framboise ou rhum). Mélangez les morceaux de fraises à la crème de garniture, remplissez. Posez une assiette sur la charlotte aux fraises et tassez légèrement. Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

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