Salade de fèves et chorizo en verrines

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Le plus long à faire est d'éplucher les fèves mais cela est nécessaire pour le goût.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 500 g de fèves épluchées
  • 100 g de chorizo doux en tranches fines
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cuillère à café de vinaigre et autant d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les fèves dans de l'eau salée pendant 3 minutes.
  2. 2
    Refroidir tout de suite après cuisson dans de l'eau très froide, égoutter rapidement.
  3. 3
    Enlever la première peau des fèves et réserver.
  4. 4
    Couper le chorizo en petits dés et les faire revenir 2 minutes dans une poêle très chaude, éponger sur du papier absorbant.
  5. Pour finir
    Mélanger les fèves avec le chorizo, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre et autant d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger le jus rendu par le chorizo avec le mascarpone, mettre les fèves dans des verrines, ajouter dessus une petite quenelle de mascarpone au jus de chorizo. Mettre au frais 1 heure avant de servir.

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