Madeleines à la vanille en coque de chocolat

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De bonnes madeleines à la vanille en coque de chocolat.

Recette proposée par Marylin Jamonac

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Tamisez la farine avec la levure. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les grains. Faites fondre le beurre dans une casserole, et ajoutez le lait et les graines de vanille, puis mélangez bien. Laissez infuser jusqu'à refroidissement du lait.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 240°C (thermostat 8). Battez les œufs avec le sel et le sucre, puis ajoutez-y le lait. Mélangez et ajoutez la farine en continuant de fouetter.
  3. 3
    Beurrez et farinez les moules à madeleines (si vous n'utilisez pas de moules en silicone). Remplissez les alvéoles et faites cuire les madeleines pendant 5 minutes à 240°C, puis 5 autres minutes à 200°C (thermostat 6/7). Démoulez et faites refroidir les madeleines sur une grille.
  4. 4
    Coupez grossièrement le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, retirez le bol de chocolat du bain-marie et faites le refroidir jusqu'à 27 ou 28°C en mélangeant bien avec une spatule. Puis faites-le à nouveau chauffer au bain-marie très lentement jusqu'à atteindre 31°C.
  5. Pour finir
    Retirez le chocolat du bain-marie. Plongez alors la partie cannelée des madeleines dans le chocolat et faites-les refroidir à l'envers sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Meryl -  3 février 2012

Mmmmmmmmm
Très bonne recette, facile à réaliser . Mon mari et mes enfants sont ravis!

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