Brandade de morue aux pommes de terre, ail et persil

4 / 5  basé sur 8 avis
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Un plat que je fais régulièrement et qui régale toujours autant !

Ingrédients

  • Morue sous vide à dessalage rapide de préférence
  • 8 pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de persil
  • Lait
  • Huile d'olive
  • Noisette de beurre
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre la morue à dessaler pendant 60 minutes environ en changeant l'eau de temps en temps.
  2. 2
    Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée.
  3. 3
    Préparer la persillade.
  4. 4
    Pocher la morue dans une casserole d'eau, laisser bouillir 5 minutes puis la placer dans une assiette pour l'émietter et sortir d'éventuelles arrêtes. Mettre 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir la morue avec la persillade .
  5. 5
    Préparer la purée (avec un presse-purée où à la fourchette), ajouter 1 verre de lait bouillant et une noisette de beurre.
  6. Pour finir
    Ajouter à la purée la morue, ajouter une cuillère d'huile d'olive.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler dominique-v29 - 14 mars 2015
Excellent

Très facile à faire et refaire excellente recette j'ai renouer avec la brandade faîte maison merci

Signaler sissi  -  6 février 2014
Excellent

Brandade de morue
Excellent et en plus facile

Signaler Seb - 14 mars 2013
Très bien

Bonne recette
Facile et efficace
Ma suggestion : Accompagnée d'un Puligny Montrachet

Signaler VIVIANE - 12 décembre 2011
Bien

pas !
Dans la vraie brandade il n'y a pas de pomme de terre ,n'y de persil !.
Ma suggestion : les pommes de terre peuvent se manger en accompagnement

Signaler odile poudevigne - 12 décembre 2011
Médiocre

hérésie
jamais de beurre dans la brandade de morue
Ma suggestion : un petit verre d'huile d'olive très fruitée

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