Recette Brandade de morue

Un plat que je fais régulièrement et qui régale toujours autant !

4 / 5  (7 avis)

Ingrédients / pour 3 personnes

  • Morue sous vide à dessalage rapide de préférence
  • 8 pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de persil
  • Lait
  • Huile d'olive
  • Noisette de beurre
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation Brandade de morue

1 Mettre la morue à dessaler pendant 60 minutes environ en changeant l'eau de temps en temps.
2 Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les faire cuire 15 minutes dans de l'eau salée.
3 Préparer la persillade.
4 Pocher la morue dans une casserole d'eau, laisser bouillir 5 minutes puis la placer dans une assiette pour l'émietter et sortir d'éventuelles arrêtes. Mettre 1 cuillère d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir la morue avec la persillade .
5 Préparer la purée (avec un presse-purée où à la fourchette), ajouter 1 verre de lait bouillant et une noisette de beurre.
Pour finir
Ajouter à la purée la morue, ajouter une cuillère d'huile d'olive.

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Avis sur la recette Brandade de morue

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Note moyenne :

4



(7 avis)

sissi  -  6 février 2014
Excellent

Brandade de morue
Excellent et en plus facile

Seb - 14 mars 2013
Très bien

Bonne recette
Facile et efficace
Ma suggestion : Accompagnée d'un Puligny Montrachet

VIVIANE - 12 décembre 2011
Bien

pas !
Dans la vraie brandade il n'y a pas de pomme de terre ,n'y de persil !.
Ma suggestion : les pommes de terre peuvent se manger en accompagnement

odile poudevigne - 12 décembre 2011
Médiocre

hérésie
jamais de beurre dans la brandade de morue
Ma suggestion : un petit verre d'huile d'olive très fruitée

Isanisa - 12 décembre 2011
Excellent

Très bon
Accompagné d'une salade, très bon repas sans tralala.
Ma suggestion : Faire gratiner le tout avec un fromage qui a du goût - un gruyère ou du parmesan.

evelyne-d51 -  5 octobre 2011
Très bien

Miaaaaaaaaaaaaaam !

Madly - 24 septembre 2011
Très bien

Facile et bonne!