Terrine aux trois légumes

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Recette très bonne, rafraîchissante, légère et pleine de saveurs. Parfait pour un été !

Recette proposée par Angéline Grudet

Ingrédients

  • 6 feuilles de gélatine
  • 350 g de bouquets de brocolis
  • 350 g de chou-fleur
  • 350 g de carottes
  • 15 cl de crème fraîche allégée
  • 100 g de fromage blanc à 0 ou 20%
  • Pincées de muscade
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Brins d'aneth
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
  2. 2
    Laver les bouquets de brocolis et de chou-fleur et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles. Faire cuire environ 15 minutes à la vapeur.
  3. 3
    Mixer chaque légume séparément pour obtenir une purée. Ajouter dans chacune d'elle 2 feuilles de gélatine bien essorées, du sel, du poivre, 5 cl de crème et le tiers du fromage blanc. Incorporer la muscade aux purées de choux-fleurs et de brocolis puis ajouter le cumin dans la purée de carottes.
  4. Pour finir
    Chemiser l'intérieur d'une terrine avec du film alimentaire Alterner les couches de purée de légumes. Rabattre le film et placer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Découper la terrine en tranches, décorer avec quelques brins d'aneth et accompagner éventuellement d'une sauce légère à base de fromage blanc et de cumin.

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Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler vanessa_r97 -  4 mars 2010
Bien

Fade
J'ai essayé cette recette il y a 2 jours pour mon mari et moi-même, elle était plutôt réussie en terme d'apparence et consistance, j'ai pu la couper en tranches facilement. Par contre, en ce qui concerne le goût, c'est tout autre chose malheureusement. Moi qui aime les légumes en général, j'ai trouvé cette terrine très fade. De plus, la texture de la couche de brocolis était très bizarre. Pourtant, j'ai bien bien mixé les légumes en purée.

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