Panna cotta au saumon fumé et sa purée de concombres en verrines

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Pour changer des panna cotta sucrées.

Recette proposée par Pauline Lugard

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 h
  • 4 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher l'échalote et la mixer avec le saumon fumé jusqu'à obtenir une sorte de purée. Mettre un peu de citron. Réserver. Ciseler l'aneth.
  2. 2
    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  3. 3
    Faire chauffer la crème liquide légère. Attention elle ne doit pas bouillir. Une fois chaude, la retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine. Mélanger jusqu'à leur dissolution.
  4. 4
    Ajouter à la crème la purée de saumon, le sucre, l'aneth, la moutarde et le vinaigre de cidre. Répartir dans des verrines et laisser refroidir pendant au moins 4 heures.
  5. Pour finir
    Pour la purée de concombre : peler un gros concombre. Le mixer et l'assaisonner avec le sucre et la moutarde.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler camille-d45 -  7 mai 2012
Très bien

Camille

Signaler Amandine - 18 septembre 2011
Excellent

Super bon
J'ai divisé les doses en 2 sauf pour l'échalotte et je les ai fait avec une purée d'avocat ( une cs de creme fraiche un peu de citron sel poivre ) mis sur la panna avec une poche a douille
Délicieux et beau...merci

Signaler zazaone - 11 juin 2011
Bien

grammes ou cl ?
Je me demande s'il s'agit réellement de 60 g de crème liquide... Le résultat est pâteux et non comme un panna cotta.

Signaler louvive -  4 avril 2011
Très bien

Excellent
Par manque de temps j'ai zappé le concombre mais c'était très bon comme ça.

Signaler laure-p6 - 11 octobre 2010
Très bien

Bonne idée
Très bonne idée de recette, facile à réaliser et qui épate à tous les coups.



Ma suggestion : J'ai coupé le saumon en petits morceaux, un peu fastidieux mais le gout est plus prononcé. Je les ai faites en verrines, avec un tartare d'avocat citronné par dessus. Grand succès.

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