Francezinha (croques portugais)

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Une recette d'un restaurateur portugais pleine de saveurs.

Recette proposée par Sandra Sa Da Costa Silva

Ingrédients

  • 2 tranches de pain mie
  • 1 tranche de salami avec poivrons verts ou de la mortadelle
  • 1 tranche de jambon
  • 1 saucisse fraîche
  • 1 linguica fraîche
  • 2 tranches de fromage en tranche
  • 1 steak pas trop grand, ni trop épais
  • Pour la sauce :
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail,
  • 200 g de petits lardons
  • 2 feuilles de laurier
  • Piment ou piri-piri
  • 50 g de Maïzena farine
  • 50 g de pulpe de tomates
  • 2 dl de vin de Porto
  • 2 dl de cognac
  • 3 g sel
  • 1 bière ou je fais moitié bière, moitié vin blanc car la bière est amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h 10 mn
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce : couper les oignons en fines moitiés lunes, ajouter l'huile d'olive, l'ail, les feuilles de laurier et les lardons. Laisser mijoter lentement. Après ajouté le Porto, le Brandy et mélanger la tomate, laisser mijoter. Puis ajouter ensuite la bière mélangée avec du vin. La préparation doit cuire très lentement pendant 3 heures. Pour plus de consistance de la sauce, on peut ajouter de la maïzena diluée dans de l'eau. L'ajout de piment ou piri-piri se fait à votre goût bien que ce soit un plat piquant.
  2. 2
    Préparer le croque : cuire à la poêle le steak de bœuf et réserver. Placer une tranche de pain, mettre par dessus le steak, le jambon, le saucisson, la saucisse et la linguiça. Placez l'autre tranche de pain par-dessus et couvrir avec les tranches de fromage. Mettre la francesinha dans un plat allant au four et recouvrir avec la sauce.
  3. Pour finir
    Mettre la francezinha au four le temps que le fromage fonde, et servir.

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Signaler bdn.lol -  7 mai 2014

la recette et fausse

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