Lotte sauce aigre-douce

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Recette très simple à faire. Pour les amateurs de sucré-salé.

Recette proposée par Elisabeth De Miras

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre les tomates incisées à pocher 5 minutes. Les égoutter, les peler, les épépiner et les concasser. Laver le poivron, le détailler en lamelles. Peler l'oignon et l'émincer. Mélanger le ketchup avec le vinaigre, 1 cuillère à café de sel fin et 3 pincées de piment d'Espelette ou 5 gouttes de Tabasco.
  2. 2
    Laver la lotte, la couper en tronçons.
  3. 3
    Éponger la lotte, la rouler dans la farine.
  4. 4
    La faire dorer sur feu vif dans l'huile chaude. Réserver.
  5. 5
    Dans la même sauteuse, mettre à dorer l'oignon. Puis ajouter la tomate et le poivron, saupoudrer de sucre, saler et donner quelques tour de moulin à poivre. Ajouter le mélange ketchup/vinaigre au bout de 5 minutes. Couvrir, laisser sur feu doux 10 minutes.
  6. Pour finir
    Ajouter les morceaux de lotte. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter l'ananas, terminer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.

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