Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco

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Partez en voyage à l'autre bout du monde en mettant de l'exotisme dans votre assiette.

Recette proposée par Laurence Aulagne

Ingrédients

  • Pour le curry de poulet :
  • 2 escalopes de poulet émincées en très fines lanières
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à café rase de pâte de curry verte (vendue en épicerie asiatique)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mâm, épicerie asiatique)
  • 1 cuillère à café bombée de beurre de cacahuètes
  • 80 g de cacahuètes grillées à sec et concassées grossièrement
  • 1 cuillère à café de sucre roux
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • Pour le riz :
  • 120 g de riz basmati
  • 2 cuillères à café bombées de noix de coco râpée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffez l’huile dans un wok (ou un faitout) à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes. Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux. Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
  2. 2
    Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau). Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz (cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.
  3. 3
    Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cacahuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le sucre, le cumin et la sauce de poisson. Laissez encore cuire deux minutes à feux doux (le poulet restera ainsi bien moelleux).
  4. Pour finir
    Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler sandy-n - 26 décembre 2011
Bien

Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco

Signaler Laurence - 29 septembre 2009

Réponse à Patricia
La sauce Nuoc Mâm apporte ce petit parfum thaï typique des recettes thaïlandaises, et permet de saler naturellement le plat. Idem pour le beurre de cacahuète, et personnellement j'adore les sauces subtilement relevées d'un parfum à la cacahuète.
Ma suggestion : Si vous n'appréciez pas ce goût ou que vous êtes allergique aux arachides, cet ingrédient n'est pas obligatoire pour obtenir une recette malgré tout réussie.
Merci pour l'intérêt porté à ma recette, elle est effectivement très rapide à réaliser, et je suis ravie qu'elle vous plaise.

Signaler Patricia - 29 septembre 2009
Bien

Vite fait
Recette très facile a réaliser mais je ne vois pas ce que peu apporter la sauce Nuoc Mâm et le beurre de cacahuètes
Ma suggestion : Ajouter plutôt des oignons pour plus de goût.

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