Muffins aux pommes façon Lenôtre

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Une recette simple et qui fait de l'effet !

Recette proposée par Magali Auneau

Ingrédients

  • Pour 20 pièces :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 4 œufs moyens
  • 60 g de beurre + 60 g d'huile neutre (tournesol ou arachide)
  • 4 pommes
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 gousse de vanille de Tahiti
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 280 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • caissettes en papier à muffins

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher 3 pommes et les détailler en petits cubes. Les faire revenir au wok avec une noix de beurre, la cannelle et les grains contenus dans la gousse de vanille, 5 minutes environ. Bien mélanger afin de bien répartir les épices. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préchauffer le four à 170°C (thermostat 6). Fouetter ensemble les œufs entiers et le sucre pendant 5 minutes, il faut que le mélange double de volume. Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes à mi-puissance et le mélanger à l'huile. Les ajouter au mélange précédent tout en fouettant. Incorporer petit à petit la farine et la levure tamisées ensembles. Bien fouetter afin d'avoir une pâte homogène et épaisse. Ajouter les pommes cuites et mélanger à la spatule.
  3. 3
    Garnir des empreintes à muffins de caissettes en papier. Les remplir aux 2/3 de pâte en prenant soin d'y mettre des cubes de pommes. Détailler en fines rondelles la dernière pomme sans l'éplucher à l'aide d'une mandoline, arroser les rondelles de pommes du jus de citron.
  4. Pour finir
    Faire cuire 10 minutes à four bien chaud. Puis disposer sur chaque muffin une rondelle de pomme et poursuivre la cuisson 30 minutes. Faire le test de la pique en bois qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir sur une grille.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Noella  - 23 janvier 2011
Excellent

Délice
Très très bon toute la famille a adoré et un goût original qui change des traditionnels muffin pommes. Merci pour cette recette.

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