Verrines de courgettes à la crème de parmesan

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Petites verrines originales qui se dégustent aussi bien en apéritif qu'en mise en bouches.

Recette proposée par Monique Bordoni

Ingrédients

  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon nouveau
  • 100 g de parmesan en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de crème fleurette
  • 2 très fines tranches de jambon de Parme
  • 1 pincée de carvi
  • 1 pincée de feuilles de romarin
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes, enlever une peau sur deux avec l'économe, les couper en petits cubes réguliers. Couper également l'oignon, mettre le tout à revenir à feu vif  dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Ajouter le carvi, le romarin, le sel et le poivre. Dès coloration, ajouter un verre d'eau, laisser compoter 5 minutes et réserver.
  2. 2
    Verser la crème dans une casserole, y faire fondre le parmesan à feu doux en remuant sans cesse.
  3. 3
    Dans une poêle bien chaude et sans matière grasse, cuire le jambon 2 minutes de chaque côté, mettre à sécher sur du papier absorbant (il va durcir).
  4. Pour finir
    Dresser les verrines en mettant au fond les courgettes puis dessus la crème de parmesan tiède, piquer sur le dessus un morceau de jambon et servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Nina - 11 juin 2015
Excellent

J ai mixé les courgettes apres la cuisson . Cette verrine est délicieuse froide ,peut se préparer la veille.

Signaler STEPHY - 27 avril 2015

bonsoir emmanuelle , je voudrais savoir si la creme de parmesan froide malgres qu elle sera plus epaisse et elle bonne ?

Signaler Julie -  2 décembre 2013
Excellent

Long à faire mais très bon!
Tout le monde a adoré,certains ont préféré chaud,d'autres froid.....mais la majorité a préféré bien frais! beaucoup de travail de taille de courgettes en mini dés pour une verrine mangée si vite...mais ça reste une très bonne recette.Faire la chips au dernier moment! Attention la crème au parmesan peut déplaire à certains...

Signaler Lilian -  5 mai 2011
Excellent

Excellent
Rien à redire. Nous l'avions testée à Noel et l'avions déjà beaucoup appréciée. L'avons refaite cette semaine pour un repas d'anniversaire, tous les invités ont adoré. J'ai juste rajouté un à deux graines de coriandre dans chaque verrine mais sans c'est excellent tout de même. Merci pour cette recette

Signaler monique_b59 - 26 mai 2010

Réponse à Emmanuelle
Les courgettes doivent être à température ambiante, quant à la crème de parmesan, comme il est dit dans la recette, il faut la verser dessus tiède et la déguster aussitôt car en refroidissant elle se fige et perd toute son onctuosité.

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