> Salade de mâche et Saint-jacques

Recette Salade de mâche et Saint-jacques

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Salade de mâche et Saint-jacques
Recette proposée par Prisca Tisserand
Pour 5 personnes :
  • De la mâche (une barquette)
  • 25 noix de Saint-Jacques
  • 12 bâtons de surimi
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • De la vinaigrette (huile-vinaigre-moutarde)
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 7 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 17 mn
 

Préparation Salade de mâche et Saint-jacques

1Passer à l'eau froide la mâche, essorer et réserver.

2Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive, les noix de Saint-Jacques, pendant 5 minutes, à feu moyen, puis déglacer les noix au vinaigre de xérès, pendant 2 minutes. Réserver.

3Couper le surimi en petits dés. Préparer une vinaigrette, avec l'huile, le vinaigre et la moutarde, selon votre goût.

4Dresser les assiettes, en commençant par le lit de mâche.
Déposer 5 noix de Saint-Jacques et quelques cubes de surimi.

5Arroser le tout d'un peu de vinaigrette.

Pour finir... Vin : coteau du layon (avec modération).
 
Recette proposée par Prisca Tisserand (3 recettes)

Vos avis sur la recette

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  • L'avis de Paulette Bouix sur la recette Salade de mâche et Saint-jacques
    Très bien Peut être préparée au dernier moment.

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